Penutup

Bubur Kampiun

Foto: Dok. Primarasa
 
 
Bubur Kampiun adalah salah satu kuliner khas Sumatra Barat. Campuran ketan putih, candil hijau, bubur sumsum, dan kolang-kaling cukup mengenyangkan sehingga kadang dipilih sebagai menu sarapan.
 
Tingkat kesulitan: sedang
Waktu memasak: 60 menit 
Untuk: 8 - 10 porsi
 
Bahan
500 g ketan kukus, siap pakai
 
Candil hijau
250 g tepung ketan
1 sdt air kapur sirih
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
150 ml air (I)
50 ml air daun suji-pandan
500 ml air (II)
2 lembar daun pandan, potong-potong
 
Bubur sumsum
100 g tepung beras
250 ml air
800 ml santan, dari 1 butir kelapa
½ sdt garam
2 lembar daun pandan, potong-potong

Kolak kolang-kaling
400 g manisan kolang-kaling warna-warni, siap pakai
750 ml santan, dari ¾ butir kelapa
250 g gula merah
50 g gula pasir
½ sdt garam
2 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:
1. Candil hijau: Campur tepung ketan, air kapur sirih, garam, dan gula. Tuangi campuran air (I) dan air daun suji-pandan. Uleni adonan hingga bisa dipulung dan kalis. Bentuk bola-bola adonan sebesar kelereng, sisihkan.

2. Rebus air (II) bersama daun pandan hingga air mendidih. Masukkan bola-bola ketan dan masak hingga bola-bola mengapung, angkat, sisihkan.

3. Bubur sumsum: Campur tepung beras dan air, aduk hingga licin, sisihkan. Didihkan santan, garam, dan daun pandan, masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga adonan licin dan matang, angkat.

4. Kolak kolang-kaling: Potong manisan kolang-kaling, masing-masing menjadi 2 – 3 bagian memanjang, sisihkan. Masak santan, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga gula larut. Timba-timba santan dan masak terus hingga santan agak mengental, masukkan manisan kolang-kaling, aduk hingga mendidih, angkat.

5. Penyajian: Siapkan wadah saji, taruh sedikit ketan kukus, tambahkan candil, bubur sumsum dan kolak kolang-kaling, sajikan. (P) 
 
 
*Diambil dari buku Primarasa Inspirasi Usaha Boga I 2008: Bubur Manis
 
 
Coba juga:

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
1506 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
1149 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
846 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
898 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
5561 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
12106 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
4218 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
1597 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
2845 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.