Foto: Dok. Primarasa
Tingkat kesulitan: sedang
Waktu memasak: 1 jam + waktu membekukan
Untuk: 9 buah
Bahan
1 resep chocolate genoise sponge cake, buat dari resep dasar chocolate genoise dengan loyang persegi ukuran 24 x 24 x 2 cm
Lychee mousse
250 g leci kalengan, tiriskan, haluskan dengan
blender
1 sdm air jeruk lemon
12 g gelatin
3 sdm air (I)
150 g gula pasir
5 sdm air (II)
3 putih telur
250 ml krim kocok (whipping cream), dingin
Rose jelly
2 sdt gelatin
100 ml air
2 sdm sirop aroma mawar (rose)
Hiasan
krim kocok (whipping cream)
pistachio panggang, cincang
9 lembar kelopak bunga mawar
Cara masak:
1. Siapkan cetakan berbentuk tabung, diameter 8 cm tinggi 4 cm. Cetak cake menggunakan ring cutter diameter 8 cm. Masukkan setiap potong cake ke dalam cetakan. Taruh di atas karton alas kue.
2. Lychee mousse: Campur leci halus dengan air jeruk lemon, aduk rata, sisihkan. Tim gelatin dan air (I), hingga larut dan bening, campurkan ke dalam leci, aduk rata, sisihkan.
3. Masak gula dan air (II) di atas api kecil hingga gula larut dan menjadi sirop kental. Kocok putih telur hingga hampir kaku, masukkan sirop gula panas, kocok terus hingga kental dan hangat, matikan mikser.
4. Selagi adonan putih telur masih hangat, masukkan campuran leci ke dalamnya, aduk hingga rata. Biarkan hingga agak dingin.
5. Kocok krim hingga kental, masukkan ke dalam adonan leci-telur, aduk perlahan hingga tercampur rata. Tuang adonan di atas cake di dalam cetakan. Simpan dalam lemari es atau freezer hingga mengeras.
6. Rose jelly: Tim gelatin dan air hingga gelatin larut dan bening, angkat. Masukkan sirop aroma mawar, aduk rata.
7. Tuang segera rose jelly di atas lychee mousse, bekukan kembali. Keluarkan cake dari cetakan, hias dengan krim kocok, pistachio cincang, dan selembar kelopak mawar segar. Hidangkan segera. (P)
Coba juga:
Cara membuat Genoise Sponge Cake
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
