Resep Primarasa

Eggplant & Tofu Stir-Fry


Foto: Dok. Primarasa


Ternyata terung yang lembut merupakan pasangan yang pas dengan bumbu Sichuan yang medok. Rasa Eggplant & Tofu Stir-Fry ini benar-benar menakjubkan.

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk : 4 – 6 porsi


Bahan
1 buah (250 g) tahu cina
500 g terung ungu
minyak goreng
2 cm jahe, memarkan
2 siung bawang putih, memarkan
1 buah (75 g) bawang bombai, belah 2, iris tipis
 2 buah cabai merah, iris serong tipis
2 tangkai daun ketumbar, cincang  

Saus bumbu: aduk jadi satu  
2 sdm dou ban jiang (chili bean sauce)
1 sdm kecap asin
2 sdt minyak wijen
1 sdt minyak cabai
1 sdt cuka beras (rice vinegar)
1½ sdt gula pasir  
100 ml kaldu ayam

Cara masak:
1. Potong  tahu bentuk dadu 2 cm. Belah terung memanjang  menjadi 4 – 6 bagian (tergantung ukuran terong), lalu iris melintang panjang 4 cm. Sisihkan.  

2. Goreng  tahu dan terung terpisah dengan minyak goreng yang banyak, sampai tahu agak berkulit dan terung matang. Angkat, tiriskan.

3. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan di atas api sedang, masukkan jahe dan bawang putih, tumis hingga harum. Tuangi saus bumbu, masak hingga mendidih.

4. Masukkan bawang bombai, tahu dan terung, aduk hingga bumbu meresap. Matikan apinya, tambahkan daun ketumbar, aduk, angkat.

5. Taruh masakan di atas piring saji. Hidangkan selagi hangat sebagai lauk nasi putih.
(P)

*Diambil dari buku Primarasa Dapur Modern 2012: Makan Siang

Coba juga:
Resep Eggplant Parmigiana
Resep Agedashi Tofu

 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Kuo Tie dan Bola-Bola Seafood

Camilan Mudah
1966 Kali

Kwetiau Kuah Vietnam

One Dish Meal Mudah
1640 Kali

Ebi Furai

Seafood Mudah
4508 Kali

Pad Thai

One Dish Meal Mudah
3230 Kali

Spaghettini del Capitano

One Dish Meal Mudah
632 Kali

Chicken and Mushroom Pasta Bake

One Dish Meal Mudah
749 Kali

Mi Godog

One Dish Meal Mudah
784 Kali

Tempeh Chicken

Lauk Utama Mudah
852 Kali

Lemon Bars

Pie & Pastry Mudah
294 Kali

VIDEO

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.