Resep Primarasa

Eggplant & Tofu Stir-Fry


Foto: Dok. Primarasa


Ternyata terung yang lembut merupakan pasangan yang pas dengan bumbu Sichuan yang medok. Rasa Eggplant & Tofu Stir-Fry ini benar-benar menakjubkan.

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk : 4 – 6 porsi


Bahan
1 buah (250 g) tahu cina
500 g terung ungu
minyak goreng
2 cm jahe, memarkan
2 siung bawang putih, memarkan
1 buah (75 g) bawang bombai, belah 2, iris tipis
 2 buah cabai merah, iris serong tipis
2 tangkai daun ketumbar, cincang  

Saus bumbu: aduk jadi satu  
2 sdm dou ban jiang (chili bean sauce)
1 sdm kecap asin
2 sdt minyak wijen
1 sdt minyak cabai
1 sdt cuka beras (rice vinegar)
1½ sdt gula pasir  
100 ml kaldu ayam

Cara masak:
1. Potong  tahu bentuk dadu 2 cm. Belah terung memanjang  menjadi 4 – 6 bagian (tergantung ukuran terong), lalu iris melintang panjang 4 cm. Sisihkan.  

2. Goreng  tahu dan terung terpisah dengan minyak goreng yang banyak, sampai tahu agak berkulit dan terung matang. Angkat, tiriskan.

3. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan di atas api sedang, masukkan jahe dan bawang putih, tumis hingga harum. Tuangi saus bumbu, masak hingga mendidih.

4. Masukkan bawang bombai, tahu dan terung, aduk hingga bumbu meresap. Matikan apinya, tambahkan daun ketumbar, aduk, angkat.

5. Taruh masakan di atas piring saji. Hidangkan selagi hangat sebagai lauk nasi putih.
(P)

*Diambil dari buku Primarasa Dapur Modern 2012: Makan Siang

Coba juga:
Resep Eggplant Parmigiana
Resep Agedashi Tofu

 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
1766 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
1360 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
981 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
1066 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
5754 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
12347 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
4444 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
1813 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
2983 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.