Foto: Dok. Primarasa
kelezatan burger ini. Dengan keju asap, mustard dan saus barbeque, burger ini semakin menggoyang lidah!
Tingkat kesulitan: Sulit
Waktu memasak: 1½ jam + waktu menyisihkan
Untuk: 6 buah
Bahan
Adonan roti
25 g tepung terigu protein tinggi
125 ml air
375 g tepung terigu protein tinggi
100 g tepung terigu protein sedang
35 g susu bubuk
3 sdt charcoal powder
75 g gula pasir
7 g ragi instan
1 butir telur, kocok lepas
150 ml air es
40 g mentega tawar (unsalted butter)
½ sdt garam
1 butir telur, kocok, untuk olesan
2 sdt wijen hitam
Burger
75 g bawang bombai, cincang
400 g daging sapi cincang
1 butir telur
2 sdt peterseli cincang
½ sdt merica bubuk
¾ sdt garam
2 sdt margarin
2 sdm minyak goreng
Pelengkap
6 sdt mustard
6 lembar lettuce
12 tomat iris melintang tipis
6 lembar keju asap
Saus barbeque, jika suka
Cara masak
- Adonan roti: Masukkan tepung dan air dalam panci kecil, jerangkan di atas api kecil. Masak sambil diaduk hingga tepung larut dan menjadi adonan yang kental. Angkat, biarkan hingga uap panasnya hilang.
- Campur tepung terigu, susu bubuk, charcoal powder, gula pasir dan ragi di atas meja marmer hingga rata. Buat lubang di tengahnya, masukkan telur dan adonan tepung hangat, aduk rata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga dapat dibentuk. Tambahkan mentega dan garam, uleni hingga kalis, bulatkan. Masukkan adonan ke dalam mangkuk beroles minyak, tutup dengan plastik lengket. Istirahatkan selama 1 jam hingga mengembang.
- Burger: Campur bawang bombai dengan daging cincang, telur, peterseli, merica, dan garam, aduk rata. Bagi adonan menjadi 6 bagian, bentuk bulat pipih. Panaskan wajan datar di atas api sedang, olesi dengan margarin dan minyak goreng. Masukkan daging, masak dengan sekali balik hingga matang, angkat.
- Kempiskan adonan roti, bagi menjadi 6 bagian @ 120 g. Bulatkan, taruh di loyang, istirahatkan selama 15 menit. Panaskan oven pada suhu 190°C. Olesi permukaan adonan dengan telur, lalu taburi wijen. Panggang dalam oven selama 12-15 menit hingga matang, angkat.
- Penyajian: Belah roti menjadi 2 bagian mendatar. Olesi roti dengan mustard. Taruh 1 lembar lettuce. Susun potongan tomat di atasnya. Taruh sepotong daging burger di tengah roti. Letakkan keju di atasnya. Tambahkan mustard dan saus barbeque sesuai selera. Tangkupkan potongan roti bagian atas. (P)
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
