Resep

Bobara Pepes Daun Pepaya

Foto: Dok. Primarasa

Ramuan bumbu yang melimpah membuat pepes ikan daun papaya ini sedap dan mantap. Jika Anda penyuka pedas bisa ditambah cabai rawitnya, dijamin rasanya semakin nendang. 
 
Tingkat kesulitan: mudah 
Waktu memasak: 2 jam 
Untuk: 4 porsi 
 
Bahan 
1 ekor (600 g) ikan bobara (ikan kuwe) 
1 sdt garam 
2 sdm air jeruk nipis 
150 g daun bawang, iris halus 
½ - 1 lembar daun kunyit, iris halus 
8 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya, iris halus 
300 g tomat hijau, iris-iris 
12 buah cabai rawit, memarkan 
4 batang serai bagian putih, memarkan
100 g daun kemangi 
6 sdm minyak goreng 
100 g daun pepaya, siram air mendidih 
daun pisang untuk membungkus  
 
Bumbu halus 
200 g bawang merah 
12 buah cabai merah 
4 cm jahe 
4 cm kunyit, bakar 
1 sdt garam 

Cara masak:
1. Bersihkan ikan, cuci hingga bersih. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 30 menit. 

2. Campur bumbu halus dengan daun bawang, daun kunyit, daun jeruk, tomat, cabai rawit, serai, kemangi dan minyak goreng, aduk sampai rata. Lumuri ikan dengan campuran bumbu. 

3. Bentangkan selembar daun pepaya. Taruh ikan di atasnya, ratakan bumbu di seluruh badan ikan, lalu bungkus ikan dengan daun pepaya. Ambil selembar daun pisang, bungkus ikan berbumbu rapat-rapat, sematkan kedua ujungnya. 

4. Didihkan air dalam dandang. Kukus pepes ikan selama ± 1½ jam hingga ikan dan bumbu matang. 

5. Sebelum dihidangkan, panggang pepes hingga cairannya kering. (P)                

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
3907 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
2514 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
3132 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
1483 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
2045 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
1992 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
3600 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
3213 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
1094 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.