Resep Primarasa

Bobara Pepes Daun Pepaya

Foto: Dok. Primarasa

Ramuan bumbu yang melimpah membuat pepes ikan daun papaya ini sedap dan mantap. Jika Anda penyuka pedas bisa ditambah cabai rawitnya, dijamin rasanya semakin nendang. 
 
Tingkat kesulitan: mudah 
Waktu memasak: 2 jam 
Untuk: 4 porsi 
 
Bahan 
1 ekor (600 g) ikan bobara (ikan kuwe) 
1 sdt garam 
2 sdm air jeruk nipis 
150 g daun bawang, iris halus 
½ - 1 lembar daun kunyit, iris halus 
8 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya, iris halus 
300 g tomat hijau, iris-iris 
12 buah cabai rawit, memarkan 
4 batang serai bagian putih, memarkan
100 g daun kemangi 
6 sdm minyak goreng 
100 g daun pepaya, siram air mendidih 
daun pisang untuk membungkus  
 
Bumbu halus 
200 g bawang merah 
12 buah cabai merah 
4 cm jahe 
4 cm kunyit, bakar 
1 sdt garam 

Cara masak:
1. Bersihkan ikan, cuci hingga bersih. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 30 menit. 

2. Campur bumbu halus dengan daun bawang, daun kunyit, daun jeruk, tomat, cabai rawit, serai, kemangi dan minyak goreng, aduk sampai rata. Lumuri ikan dengan campuran bumbu. 

3. Bentangkan selembar daun pepaya. Taruh ikan di atasnya, ratakan bumbu di seluruh badan ikan, lalu bungkus ikan dengan daun pepaya. Ambil selembar daun pisang, bungkus ikan berbumbu rapat-rapat, sematkan kedua ujungnya. 

4. Didihkan air dalam dandang. Kukus pepes ikan selama ± 1½ jam hingga ikan dan bumbu matang. 

5. Sebelum dihidangkan, panggang pepes hingga cairannya kering. (P)                

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
3622 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
2828 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
1824 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
2003 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
7392 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
13944 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
6973 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
3147 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
4174 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.