Resep Primarasa

Nasi Kuning Banjar


Foto: Dok. Primarasa
 
 
Nasi Kuning Banjar umumnya dinikmati saat sarapan. Nasi kuningnya harum berempah, lauknya ikan masak habang yang lezat. Selain ikan gabus, bisa juga disajikan ayam atau daging yang dimasak bersama telur rebus.
 
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4 porsi
 
Bahan
Nasi
400 g beras, cuci bersih
600 ml santan, dari ½ butir kelapa
5 cm kunyit tua, parut, peras airnya
2 batang serai bagian putih, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 sdt garam
2 sdt air jeruk nipis
 
Haruan masak habang
1 ekor (300 g) ikan gabus, siangi, buang sisiknya
½ sdt garam
1 sdm air asam jawa pekat
minyak untuk menggoreng
1 buah tomat, cincang
2 sdt gula merah
250 ml air
4 butir telur rebus, kupas
2 sdm bawang goreng, untuk taburan
 
Bumbu halus
10 buah cabai kering, rendam dalam air hingga lunak
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi matang
2 cm jahe
3 cm kencur
1¼ sdt garam

Cara memasak:
1. Nasi: Masukkan beras ke dalam panci, sisihkan. Dalam panci lain, masak santan bersama air perasan kunyit, serai, daun jeruk, dan garam hingga mendidih, angkat.

2. Jerang panci beras di atas api, tuang santan panas, aduk hingga santan terserap oleh beras dan menjadi nasi aron, angkat. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. 

3. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang, kukus selama 30 menit hingga matang, angkat. Biarkan tetap hangat.

4. Haruan masak habang: Potong ikan gabus menjadi 4 bagian atau sesuai selera, lumuri dengan garam dan air asam jawa. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang dan agak kering, angkat, sisihkan.

5. Panaskan 4 sdm minyak bekas menggoreng ikan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan tomat dan gula merah. Tuang air, masak hingga bumbu mengental. Masukkan ikan gabus goreng dan telur rebus, masak hingga kuah mengering, angkat.

6. Penyajian: Pindahkan nasi kuning ke atas piring saji, taruh sepotong ikan gabus dan sebutir telur bersama kuah di sebelahnya. Taburi bawang goreng, sajikan segera. (P)
 
 
*Diambil dari buku Primarasa Indonesia Populer 2012: Kalimantan
 
 
 
Coba juga:

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
1919 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
1498 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
1080 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
1172 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
5897 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
12571 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
4716 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
1954 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
3062 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.