Resep Primarasa

Nasi Pepes Sambal Goreng Hati

Primarasa

Foto: Dok. Primarasa

Nasi gurih dikombinasi dengan sambal goreng hati yang pedas berbumbu.
Sebelum diolah taburi hati sapi dengan susu bubuk agar empuk dan tidak anyir.
 

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 1 jam 30 menit
Untuk: 4 bungkus


Bahan
400 g beras putih, cuci bersih
1250 ml santan, dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
3 lembar daun pandan, potong-potong
300 g hati sapi segar, potong bentuk dadu 1 cm
1 sdm susu bubuk
½ sdt garam
Minyak goreng
2 lembar daun salam, robek masing-masing menjadi 2 bagian
1 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai bagian putih, memarkan, belah menjadi 2 bagian
8 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa pekat
2 sdt gula merah sisir
6 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah
4 butir kemiri sangrai
1 sdt garam
1 sdt terasi
 

Cara masak:
  1. Taruh beras dalam panci, masukkan santan, garam, dan daun pandan. Jerangkan di atas api, masak hingga beras menjadi nasi aron, angkat. Bagi aron menjadi 4 bagian.
  2. Taburi hati sapi dengan susu bubuk dan garam, aduk, sisihkan sebentar. Panaskan 4 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis hati sapi hingga berubah warna, angkat, sisihkan.
  3. Panaskan  3 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk, aduk hingga harum. Tambahkan air asam jawa dan gula merah, aduk hingga gula larut.
  4. Masukkan hati goreng dan cabai iris, kecilkan apinya dan masak terus hingga seluruh bahan cukup matang, angkat. Bagi sambal goreng hati menjadi 4 bagian.
  5. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 bagian nasi aron di atasnya, ratakan. Taruh 1 bagian sambal goreng hati di tengahnya. Bubuhkan sepotong daun salam, seiris lengkuas, seiris serai, dan 2 lembar daun jeruk. Gulung rapat, semat ujungnya dengan lidi. Lakukan langkah yang sama pada sisa bahan.
  6. Panaskan dandang, masukkan nasi bungkus, kukus selama 45 menit atau lebih hingga nasi matang, angkat. (P)

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
8395 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
7245 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
5409 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
5636 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
37018 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
17380 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
17396 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
10860 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7242 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.