Resep

Red Bean & Rice

Foto: Dok. Primarasa
 

Sup kacang merah yang istimewa. Kaldunya yang lezat plus isian kacang merah, potongan daging dan sosis, membuatnya sungguh nikmat
disantap bersama nasi putih hangat! Semakin menyelerakan karena dengan taburan creole seasoning di atasnya.
                

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4 porsi

 

Bahan
250 g kacang merah kering, rendam hingga lunak, tiriskan  
Air, untuk merebus
500 g daging iga sapi
3 sdm minyak zaitun
4 buah sosis sapi besar, potong melintang serong 1 cm
100 g bawang bombai, cincang
100 g paprika hijau, cincang
100 g seledri stik, cincang kasar
6 siung bawang putih, cincang halus
2 lembar bay leaves
1 sdt thyme kering
1 sdt merica hitam bubuk    
7–8 lembar daun basil segar, cincang
1 sdt garam
½ sdt gula pasir

Creole seasoning: campur jadi satu 
½ sdt paprika bubuk
1 sdt garam  
1 sdt bawang putih bubuk  
1 sdt merica hitam bubuk  
1 sdt cayenne pepper
1 sdt oregano
1 sdt thyme

Pelengkap
Nasi putih panas
Daun basil segar
Tabasco
 

Cara masak
  1. Rebus kacang merah dalam air secukupnya selama ±20 menit sampai kacang setengah matang, angkat, tiriskan, sisihkan. Rebus daging iga dalam air hingga empuk, angkat. Sisihkan iga, ukur kaldunya sebanyak 1.000 ml. Potong-potong daging iga 2 x 2 cm. Campur jadi satu kaldu dengan kacang merah.
  2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan potongan sosis, masak sampai bagian tepi sosis kecokelatan. Angkat sosis, masukkan ke dalam panci kacang merah.
  3. Tumis bawang bombai, paprika, seledri dan bawang putih dalam wajan bekas menggoreng sosis. Tumis sampai harum dan agak layu, masukkan bay leaves, thyme, merica, dan daun basil, aduk, angkat.
  4. Masukkan tumisan bumbu dan daging iga ke dalam panci kacang merah, aduk rata. Jerangkan di atas api sedang, masak sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula, aduk, kecilkan apinya. Tutup panci dan masak selama 45–60 menit sampai kacang dan iga benar-benar empuk, serta airnya tinggal sedikit.
  5. Saat akan disajikan, ambil 2 sendok sayur kacang merah. Masukkan ke dalam blender, proses sampai halus. Masukkan kembali ke dalam panci kacang merah, aduk kembali di atas api. Sajikan sup kacang merah selagi hangat dengan nasi putih dan tabasco, taburi dengan creole seasoning, dan daun basil. (P)

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
3907 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
2514 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
3132 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
1483 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
2045 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
1992 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
3600 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
3213 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
1094 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.