Resep

Red Bean & Rice


Foto: Dok. Primarasa
 

Sup kacang merah yang istimewa. Kaldunya yang lezat plus isian kacang merah, potongan daging dan sosis, membuatnya sungguh nikmat
disantap bersama nasi putih hangat! Semakin menyelerakan karena dengan taburan creole seasoning di atasnya.
                

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4 porsi

 

Bahan
250 g kacang merah kering, rendam hingga lunak, tiriskan  
Air, untuk merebus
500 g daging iga sapi
3 sdm minyak zaitun
4 buah sosis sapi besar, potong melintang serong 1 cm
100 g bawang bombai, cincang
100 g paprika hijau, cincang
100 g seledri stik, cincang kasar
6 siung bawang putih, cincang halus
2 lembar bay leaves
1 sdt thyme kering
1 sdt merica hitam bubuk    
7–8 lembar daun basil segar, cincang
1 sdt garam
½ sdt gula pasir

Creole seasoning: campur jadi satu 
½ sdt paprika bubuk
1 sdt garam  
1 sdt bawang putih bubuk  
1 sdt merica hitam bubuk  
1 sdt cayenne pepper
1 sdt oregano
1 sdt thyme

Pelengkap
Nasi putih panas
Daun basil segar
Tabasco
 

Cara masak
  1. Rebus kacang merah dalam air secukupnya selama ±20 menit sampai kacang setengah matang, angkat, tiriskan, sisihkan. Rebus daging iga dalam air hingga empuk, angkat. Sisihkan iga, ukur kaldunya sebanyak 1.000 ml. Potong-potong daging iga 2 x 2 cm. Campur jadi satu kaldu dengan kacang merah.
  2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan potongan sosis, masak sampai bagian tepi sosis kecokelatan. Angkat sosis, masukkan ke dalam panci kacang merah.
  3. Tumis bawang bombai, paprika, seledri dan bawang putih dalam wajan bekas menggoreng sosis. Tumis sampai harum dan agak layu, masukkan bay leaves, thyme, merica, dan daun basil, aduk, angkat.
  4. Masukkan tumisan bumbu dan daging iga ke dalam panci kacang merah, aduk rata. Jerangkan di atas api sedang, masak sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula, aduk, kecilkan apinya. Tutup panci dan masak selama 45–60 menit sampai kacang dan iga benar-benar empuk, serta airnya tinggal sedikit.
  5. Saat akan disajikan, ambil 2 sendok sayur kacang merah. Masukkan ke dalam blender, proses sampai halus. Masukkan kembali ke dalam panci kacang merah, aduk kembali di atas api. Sajikan sup kacang merah selagi hangat dengan nasi putih dan tabasco, taburi dengan creole seasoning, dan daun basil. (P)

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Nasi Goreng Ikan Asin

Nasi & Bubur Mudah
2334 Kali

Kuah Bakso Ikan

Sup & Soto Mudah
25466 Kali

Papeda dan Kuah Ikan Kuning

One Dish Meal Mudah
1122 Kali

Cheesy Sausage Tteokbokki

Camilan Mudah
60 Kali

Fire Chicken Popcorn

Lauk Utama Mudah
33 Kali

Mi Bebek Panggang

One Dish Meal Mudah
991 Kali

Chicken Chow Mien

One Dish Meal Mudah
503 Kali

Mi Daging Sapi Cincang

One Dish Meal Mudah
1859 Kali

Kwetiau Kuah Vietnam

One Dish Meal Mudah
1431 Kali

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.