Foto: Dok. Primarasa
Sup kacang merah yang istimewa. Kaldunya yang lezat plus isian kacang merah, potongan daging dan sosis, membuatnya sungguh nikmat
disantap bersama nasi putih hangat! Semakin menyelerakan karena dengan taburan creole seasoning di atasnya.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4 porsi
Bahan
250 g kacang merah kering, rendam hingga lunak, tiriskan
Air, untuk merebus
500 g daging iga sapi
3 sdm minyak zaitun
4 buah sosis sapi besar, potong melintang serong 1 cm
100 g bawang bombai, cincang
100 g paprika hijau, cincang
100 g seledri stik, cincang kasar
6 siung bawang putih, cincang halus
2 lembar bay leaves
1 sdt thyme kering
1 sdt merica hitam bubuk
7–8 lembar daun basil segar, cincang
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
Creole seasoning: campur jadi satu
½ sdt paprika bubuk
1 sdt garam
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt merica hitam bubuk
1 sdt cayenne pepper
1 sdt oregano
1 sdt thyme
Pelengkap
Nasi putih panas
Daun basil segar
Tabasco
Cara masak
- Rebus kacang merah dalam air secukupnya selama ±20 menit sampai kacang setengah matang, angkat, tiriskan, sisihkan. Rebus daging iga dalam air hingga empuk, angkat. Sisihkan iga, ukur kaldunya sebanyak 1.000 ml. Potong-potong daging iga 2 x 2 cm. Campur jadi satu kaldu dengan kacang merah.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan potongan sosis, masak sampai bagian tepi sosis kecokelatan. Angkat sosis, masukkan ke dalam panci kacang merah.
- Tumis bawang bombai, paprika, seledri dan bawang putih dalam wajan bekas menggoreng sosis. Tumis sampai harum dan agak layu, masukkan bay leaves, thyme, merica, dan daun basil, aduk, angkat.
- Masukkan tumisan bumbu dan daging iga ke dalam panci kacang merah, aduk rata. Jerangkan di atas api sedang, masak sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula, aduk, kecilkan apinya. Tutup panci dan masak selama 45–60 menit sampai kacang dan iga benar-benar empuk, serta airnya tinggal sedikit.
- Saat akan disajikan, ambil 2 sendok sayur kacang merah. Masukkan ke dalam blender, proses sampai halus. Masukkan kembali ke dalam panci kacang merah, aduk kembali di atas api. Sajikan sup kacang merah selagi hangat dengan nasi putih dan tabasco, taburi dengan creole seasoning, dan daun basil. (P)
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
