Resep Mushroom & Bluecheese Quiche

Resep Primarasa

Mushroom & Bluecheese Quiche

Primarasa

Foto: Dok. Primarasa

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 8 porsi

Bahan
Pate Sable
150 g tepung terigu
½ sdt garam
75 g mentega beku
25 ml air

Isi
150 g jamur kancing, iris tipis
1 sdm daun thyme cincang
50 g bluecheese
50 g mozzarella parut
3 butir telur, kocok lepas
100 g krim
150 ml susu
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
1 sdt pala bubuk

Cara masak

Pate Sable: Taruh tepung terigu, garam, dan mentega dalam mangkuk. Campur jadi satu dan remas hingga rata dan berbutir-butir. Masukkan air, aduk hingga menjadi adonan yang lemas dan lembut. Bulatkan adonan, bungkus dengan plastik wrap, simpan dalam lemari es.
Panaskan oven pada suhu 175°C. Olesi bagian dalam loyang pai diameter 20 cm dengan margarin.
Keluarkan adonan dari lemari es. Taburi permukaan meja dengan tepung terigu, gilas adonan di atas meja hingga setebal ½ cm. Gulung adonan dengan penggilas, angkat, dan buka gulungan adonan di atas cetakan. Gilas permukaan cetakan agar adonan lepas dan masuk ke dalam cetakan. Tekan sedikit adonan agar benar-benar melekat ke dalam cetakan.
Tusuk-tusuk dasar adonan kulit dengan garpu, tutup dengan kertas roti, beri pemberat (kacang-kacangan atau batu-batuan) agar kulit tidak menggembung saat dipanggang. Atur cetakan di atas loyang, masukkan dalam oven, panggang setengah matang (12–15 menit). Keluarkan dari oven, biarkan cetakan tetap di atas loyang.
Isi: Campur jamur kancing, daun thyme, blue cheese, dan mozzarella parut, aduk rata, sisihkan. Kocok telur asal lepas, tambahkan krim, susu, garam, merica, gula, dan pala bubuk. Kocok hingga rata.
Masukkan campuran isian ke dalam wadah berisi adonan kulit yang sudah dipanggang, tuangi dengan campuran telur-krim. Masukkan kembali cetakan ke dalam oven, panggang hingga matang (30 menit). Keluarkan dari oven, sajikan selagi hangat. (P)