Foto: Dok. Primarasa
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 40 menit
Untuk: 12 buah
Bahan
400 g daging ikan tenggiri segar, haluskan
1 putih telur
100 g tepung kanji
1 sdm tepung beras
350 ml santan, dari ¼ butir kelapa
1½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 batang daun bawang, iris halus
Daun pisang untuk membungkus
Minyak untuk olesan
Sambal kacang
100 g kacang tanah
3 butir kemiri, sangrai
3 buah cabai merah
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
2 sdm taoco
1 siung bawang putih, goreng
300 ml air
½ sdt garam
2 sdt gula pasir
½ sdm cuka 5%
Cara masak
- Masukkan ikan dan putih telur ke dalam food processor, proses hingga ikan halus. Tambahkan tepung kanji, tepung beras, santan, garam, merica, dan gula pasir, proses kembali hingga menjadi adonan yang halus dan kalis (± 10 menit). Pindahkan ke dalam mangkuk, masukkan daun bawang, aduk hingga rata.
- Siapkan 1 lembar daun pisang, olesi dengan minyak goreng, taruh 2 sdm adonan ikan di salah satu pinggirnya, gulung hingga adonan tertutup daun. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Panaskan pemanggang di atas api, panggang otak-otak sambil balik-balikkan hingga matang, angkat.
- Sambal kacang: Haluskan bahan sambal (kecuali cuka), masukkan ke dalam panci bersama air. Jerang di atas api, masak sambil diaduk hingga matang dan mengental. Tambahkan cuka, aduk, angkat.
- Buka daun pembungkusnya, taruh otak-otak di atas piring saji, siram dengan sambal kacang. Sajikan segera. (P)
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
