Resep Primarasa

Stuffed Mushroom Soup


Foto: Dok. Primarasa


Stuffed Mushroom Soup dijamin kaya protein karena memadukan udang, ayam, jamur, serta telur. Cocok dihidangkan saat sarapan atau makan malam.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 4–6 porsi


Bahan
12 buah (± 80 g) jamur shiitake kering
75 g daging ayam, cincang
125 g udang kupas, cincang
1 sdm minyak/lemak ayam
1 putih telur, kocok
1 buah cabai besar, cincang
2 sdt kecap asin/kecap ikan
¼ sdt merica bubuk
50 ml air es
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 siung bawang putih, memarkan
50 g bawang bombai, iris tipis 1 cm
1.250 ml kaldu
1½ garam
½ sdt merica bubuk
50 g daun bawang, potong 2 cm
Daun ketumbar cincang    

Cara memasak:
1. Cuci bersih jamur kering. Rendam jamur dalam air panas selama 20–30 menit atau sampai lembek, tiriskan. Buang tangkainya, peras airnya.

2. Aduk jadi satu ayam dan udang cincang, tambahkan minyak/lemak ayam, putih telur, cabai, kecap asin, merica, masukkan air es dan uleni sampai adonan kalis. Bagi adonan menjadi 12 bagian. Taruh 1 bagian adonan di atas permukaan jamur. Kukus dalam dandang sebentar sampai matang. Angkat.

3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Angkat, masukkan ke dalam panci kaldu, didihkan, bubuhkan garam, merica, bawang bombai dan daun bawang. Masak hingga mendidih dan matang.

4. Masukkan jamur isi ke dalam mangkuk saji, tuangi dengan kuah panas. Hidangkan dengan taburan daun ketumbar selagi hangat.  



Tips masak:
1. Jamur shiitake kering lebih disukai karena lebih aromatik dan kuat rasanya daripada yang segar. Yang bentuknya pecah-pecah dan jelek rupanya lebih mahal karena lebih berkhasiat. Pilih yang tebal, tak perlu besar.    
2. Rendam jamur sampai lembek dan mengembang hampir dua kali semula. Buang tangkainya yang keras.
3. Taburi bagian bawah jamur dengan sedikit tepung maizena sebelum diberi isi agar udang cincang tidak lepas..  
4. Gunakan wadah/pinggan tahan panas untuk mengukus jamur isi agar jamur tidak kena air mendidih yang bergolak. (P)


*Diambil dari buku Primarasa Teori & Resep 2013: Sayuran

Coba juga:
Resep Sup Kailan Jamur
Resep Hot & Sour Soup

 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Kepiting Bakar Daun

Seafood Mudah
1886 Kali

Mr. Prawn Trapped in His Belt

Seafood Mudah
654 Kali

Citrus-Grilled Calamari

Seafood Mudah
716 Kali

Honey & Lime Fish Kebabs

Seafood Mudah
755 Kali

Seafood Lasagna

Seafood Sedang
904 Kali

Ebi Furai

Seafood Mudah
4582 Kali

Chili Crab

Seafood Mudah
1470 Kali

Bean Curd with Seafood

Seafood Mudah
659 Kali

Bakso Udang

Seafood Mudah
3601 Kali

VIDEO

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.