Resep Primarasa

Udon Kuah Pedas


Foto: Dok. Primarasa


Udon merupakan kuliner khas Jepang yang banyak disukai. Mi-nya lembut dengan isian daging sukiyaki,
telur rebus, horenso serta nori panggang. Dengan kuah pedas, rasanya semakin nikmat! 


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4 porsi

 

Bahan
50 ml minyak goreng
50 g jahe, cincang
6 siung bawang putih, cincang
1.500 ml kaldu sapi  
2 bungkus dashi bubuk @ 8 g
1 lembar konbu @ 10 cm
2–3 sdm chili bean paste  
1 sdt cabai bubuk
1 sdm shoyu (kecap jepang)
2 sdm sake
1 sdt gula pasir
2 sdt minyak wijen
2 sdt minyak cabai 
Air, untuk merebus
150 g udon kering

Pelengkap   
2 butir telur rebus, kupas, belah 2
8 lembar daging sukiyaki, celupkan ke dalam air panas hingga berubah warna 
75 g horenso, seduh sebentar
1 batang daun bawang, iris serong tipis
1 lembar nori panggang, iris kecil-kecil
Cabai rawit merah, iris tipis
 

Cara masak
  1. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Tuang kaldu, masukkan dashi bubuk dan konbu. Rebus hingga mendidih, kecilkan apinya. Masak selama ± 45 menit hingga cairan berkurang, angkat. Saring kaldunya sebanyak ± 1.000 ml. Masukkan kembali kaldu ke dalam panci.
  2. Tambahkan chili bean paste, cabai bubuk, shoyu, sake, dan gula pasir. Aduk dan masak hingga mendidih. Kecilkan apinya, masak selama ± 15 menit. Masukkan minyak wijen dan minyak cabai, aduk, angkat.
  3. Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan udon. Masak selama 12 menit hingga udon matang, angkat, tiriskan. 
  4. Bagi udon ke dalam 4 buah mangkuk saji, taruh ½ butir telur, 2 lembar daging sukiyaki, beberapa lembar horenso dalam setiap mangkuk.
  5. Tuangi kuah panas, taburi daun bawang, nori dan cabai rawit iris (sesuai selera). Sajikan selagi panas. (P)
 
 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
8289 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
7170 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
5339 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
5561 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
36968 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
17347 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
17264 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
10812 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7193 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.