Resep

Urap Bali

Foto: Dok. Primarasa
 
Umumnya, urap identik dengan hidangan sayuran dengan kelapa parut berbumbu. Tapi, urap khas Pulau Dewata ini berbeda. Bumbunya seperti saus kental dengan aroma kencur, daun jeruk, terasi, dan merica yang cukup kuat. Taburan bawang goreng membuat Urap Bali makin mantap.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 4 porsi
 
Bahan
100 g kol
150 g bayam 
100 g kacang panjang
100 g taoge
50 ml santan kental
2 sdt air jeruk limau
1 buah cabai merah besar, iris bentuk batang korek api
 2 sdm bawang goreng

Bumbu
3 buah cabai rawit merah, iris halus
4 sdm bawang goreng
3 sdm bawang putih goreng, gerus kasar
 ½ sdt terasi matang, haluskan
8 lembar daun jeruk, iris halus
5 cm kencur, kupas, cincang halus
¾ sdt garam
½ sdt merica hitam bubuk
2 sdt gula merah, sisir halus
2 sdm minyak goreng panas

Cara membuat:
1. Buang bagian tengah kol, iris halus. Siangi bayam, ambil daunnya saja, sisihkan. Buang ujung-ujung kacang panjang, potong-potong 7 cm, lalu belah 2 memanjang. Bersihkan taoge, buang akarnya.

2. Rebus secara terpisah kol, bayam, dan kacang panjang dalam air mendidih hingga matang, angkat, tiriskan. Siram sebentar saja taoge dengan air mendidih, tiriskan.

3. Bumbu: Campur bahan bumbu menjadi satu, aduk rata. Tambahkan santan kental dan  air jeruk limau ke dalamnya, aduk rata.

4. Taruh kol, bayam, kacang panjang, taoge, dan cabai merah iris dalam wadah, aduk hingga tercampur. Tambahkan bumbu, aduk rata.

5. Pindahkan urap ke atas piring saji, taburi bawang goreng. Sajikan segera. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Fresh & Simple (2012): Vegie Favorit 

Coba juga:
Resep Karedok
Resep Sambal Matah

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
3797 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
2447 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
3044 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
1428 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
1978 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
1941 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
3507 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
3139 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
1056 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.