Resep Primarasa

Urap Bali


Foto: Dok. Primarasa
 
Umumnya, urap identik dengan hidangan sayuran dengan kelapa parut berbumbu. Tapi, urap khas Pulau Dewata ini berbeda. Bumbunya seperti saus kental dengan aroma kencur, daun jeruk, terasi, dan merica yang cukup kuat. Taburan bawang goreng membuat Urap Bali makin mantap.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 4 porsi
 
Bahan
100 g kol
150 g bayam 
100 g kacang panjang
100 g taoge
50 ml santan kental
2 sdt air jeruk limau
1 buah cabai merah besar, iris bentuk batang korek api
 2 sdm bawang goreng

Bumbu
3 buah cabai rawit merah, iris halus
4 sdm bawang goreng
3 sdm bawang putih goreng, gerus kasar
 ½ sdt terasi matang, haluskan
8 lembar daun jeruk, iris halus
5 cm kencur, kupas, cincang halus
¾ sdt garam
½ sdt merica hitam bubuk
2 sdt gula merah, sisir halus
2 sdm minyak goreng panas

Cara membuat:
1. Buang bagian tengah kol, iris halus. Siangi bayam, ambil daunnya saja, sisihkan. Buang ujung-ujung kacang panjang, potong-potong 7 cm, lalu belah 2 memanjang. Bersihkan taoge, buang akarnya.

2. Rebus secara terpisah kol, bayam, dan kacang panjang dalam air mendidih hingga matang, angkat, tiriskan. Siram sebentar saja taoge dengan air mendidih, tiriskan.

3. Bumbu: Campur bahan bumbu menjadi satu, aduk rata. Tambahkan santan kental dan  air jeruk limau ke dalamnya, aduk rata.

4. Taruh kol, bayam, kacang panjang, taoge, dan cabai merah iris dalam wadah, aduk hingga tercampur. Tambahkan bumbu, aduk rata.

5. Pindahkan urap ke atas piring saji, taburi bawang goreng. Sajikan segera. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Fresh & Simple (2012): Vegie Favorit 

Coba juga:
Resep Karedok
Resep Sambal Matah

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Sup Kailan Jamur

Sup & Soto Mudah
955 Kali

Sup Krim Ayam

Sup & Soto Mudah
1206 Kali

Sup Mahkota

Sup & Soto Mudah
825 Kali

Sup Ikan Asam Segar

Sup & Soto Mudah
1131 Kali

Tom Yam Goong

Sup & Soto Mudah
3219 Kali

Tekwan

Sup & Soto Mudah
3197 Kali

Soto Mi

Sup & Soto Mudah
2009 Kali

Carrot and Spinach Soup

Sup & Soto Mudah
659 Kali

Sup Oyong Telur Puyuh

Sup & Soto Mudah
4389 Kali

VIDEO

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.