Camilan

Cupcakes with Blackberry Frosting

Foto: Dok. Primarasa
 
Cupcakes with Blackberry Frosting cocok dinikmati sebagai teman minum teh di sore hari. Sensasi asam-segar dari buah beri hitam membuat kue cantik ini tidak enek.
 
 
Tingkat kesulitan: mudah 
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 12 buah
 
 
Bahan
250 g tepung terigu serbaguna 
1 sdt baking powder
½ sdt soda kue
½ sdt garam
90 g mentega tawar (unsalted butter)
225 g gula kastor
1 butir telur
1 putih telur
250 g yogurt tawar (plain yogurt)
½ sdt vanili bubuk
Blackberry segar, untuk hiasan
Daun mint, untuk hiasan
 
Olesan
15–20 buah blackberry, hancurkan
30 ml air matang
75 g mentega tawar 
150 g gula icing 
1/8 sdt garam 
200 g keju krim (cream cheese), biarkan pada suhu ruang

Cara membuat:
1. Panaskan oven pada suhu 1.800C. Siapkan loyang muffin isi 12, alasi dengan mangkuk kertas. Campur tepung terigu, baking powder, soda kue, dan garam dalam mangkuk, aduk rata, sisihkan.

2. Kocok gula dan mentega dengan mikser kecepatan sedang hingga tercampur dan berwarna pucat. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok hingga kental dan halus. 

3. Masukkan campuran tepung secara bertahap, aduk perlahan dengan spatula.Tambahkan yogurt dan vanili, aduk hingga tercampur rata. 

4. Isikan adonan ke dalam cetakan hingga ¾ penuh. Masukkan ke dalam oven, panggang 20–25 menit hingga matang, angkat, dinginkan.

5. Olesan: Masukkan buah blackberry dan air ke dalam food processor, proses hingga halus. Saring, tekan-tekan dengan spatula, buang bijinya, sisihkan. Kocok mentega menggunakan mikser hingga lembut dan pucat, masukkan gula icing dan garam. Kocok kembali selama 5 menit hingga licin dan mengilat.

6. Tambahkan keju krim sedikit demi sedikit, kocok hingga adonan rata dan mengembang. Masukkan pure blackberry, aduk rata. Simpan dalam lemari es selama ±15 menit sebelum digunakan untuk menghias cupcake.  

7. Masukkan olesan ke dalam kantong plastik segitiga, beri spuit bentuk bintang. Semprotkan krim keju membentuk bunga di atas setiap kue. Beri hiasan blackberry segar di atasnya. (P)
 
*Diambil dari buku Primarasa Teori & Resep 2015: Olahan Lezat Susu & Yoghurt
 
 
Coba juga:

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
4081 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
2625 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
3246 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
1551 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
2121 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
2083 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
3728 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
3301 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
1155 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.