Foto: Dok. Primarasa
Sekilas Jongkong Surabaya terlihat seperti kue lapis. Bedanya kue basah ini menggunakan pewarna alami, yaitu abu merang dan daun pandan-suji. Makin sedap disantap dengan parutan kelapa. Yuk, coba buat sendiri!
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 1 jam 30 menit
Untuk: 20 potong
Bahan
200 g tepung beras
200 g tepung kanji
300 g gula pasir
1 sdt garam
1.600 ml santan, dari 1 butir kelapa
4 sdm abu merang halus
100 ml air
15 lembar daun pandan
20 lembar daun suji
minyak goreng untuk olesan
Pelengkap
½ butir kelapa, kupas, parut memanjang
½ sdt garam
Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung kanji, gula dan garam bersama santan, aduk hingga gula larut. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
2. Larutkan abu merang dalam 50 ml air, aduk bersama 1 bagian adonan tepung, sisihkan. Tumbuk daun pandan dan daun suji, masukkan sisa air, peras sebanyak ± 100 ml. Campurkan larutan pandan-suji ke dalam sisa adonan tepung, aduk.
3. Didihkan air dalam dandang. Olesi loyang ukuran 7 x 20 x 20 cm dengan minyak goreng, alasi dengan selembar plastik. Tuang ± 150 ml adonan abu merang ke dalamnya, kemudian masukkan dalam dandang. Kukus selama ± 5 menit hingga adonan keras/beku.
4. Masukkan 150 ml adonan daun suji-pandan di atasnya, ratakan. Kukus kembali selama 5 menit. Ulangi proses melapis hingga adonan habis. Setelah itu kukus di atas api sedang selama 45 menit hingga kue matang, angkat, biarkan dingin.
5. Keluarkan kue dari loyang, kemudian potong-potong menjadi ± 20 potong atau sesuai selera. Hidangkan dengan kelapa parut yang sudah digarami. (P)
Coba juga:
Kue Lapis Tepung Beras
Kue Lapis Surabaya
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
