Camilan

Pempek Pistel


Foto: Dok. Primarasa


Penggemar pempek sering mencari Pempek Pistel ini. Disajikan dengan cuko yang manis asam, pempek isi tumis pepaya serut ini sangat asyik untuk dinikmati kapan saja.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 1 jam 30 menit
Untuk: 15 buah


Bahan
Pempek

500 g daging ikan tenggiri, haluskan
150 ml air es
2 sdt garam
250 g tepung kanji
20 g tepung terigu serbaguna
1 sdm minyak goreng
air untuk merebus

Isi
3 sdm minyak untuk menumis
200 g daging pepaya muda, serut kasar
50 ml air
1 sdt gula pasir
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdt ebi sangrai, haluskan

Bumbu halus
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam

Pelengkap
1 resep cuko
200 g mi kuning basah
1 buah mentimun, potong dadu 1 cm

Cara membuat:
1. Pempek: Campur daging ikan, air es, dan garam, aduk hingga rata. Tambahkan tepung kanji dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil uleni dengan tangan hingga kalis. Bagi adonan menjadi 15 bagian (± 60 g).

2. Isi: Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan pepaya serut, tuang air, bubuhkan gula, masak sambil aduk hingga air terserap habis dan pepaya matang. Tambahkan daun bawang dan ebi, aduk rata. Angkat dari atas api. Biarkan hingga dingin, bagi menjadi 15 bagian.

3. Didihkan air dan minyak goreng dalam panci di atas api sedang. Lumuri telapak tangan dengan minyak goreng, atau alasi dengan plastik. Ambil 1 bagian adonan pempek, pipihkan, isi dengan 1 bagian adonan isi.  

4. Lipat dua adonan hingga berbentuk setengah lingkaran, cubit-cubit pinggiran adonan sehingga berbentuk seperti pastel. Selesaikan hingga adonan habis.

5. Masukkan adonan ke dalam air yang sudah mendidih. Rebus hingga adonanmatang dan mengapung. Angkat dan tiriskan, biarkan hingga dingin. Sebelum disajikan, goreng pempek hingga kekuningan, lalu sajikan dengan cuko.
(P)



*Diambil dari buku Primarasa Usaha Boga 2 (2011): Jajanan Favorit

Coba juga:
Resep Pempek Model
Resep Pempek Adaan

 

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
3443 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
2191 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
2743 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
1249 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
1750 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
1742 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
3165 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
2856 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
921 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.