Lauk Utama

Ayam Pukang

Primarasa


Foto: Dok. Primarasa

Ingin menikmati rasa berbeda dari olahan ayam ? Coba resep Ayam Pukang yang merupakan hidangan peranakan dan biasanya disajikan bersama lontong atau ketupat. Namun, bila dibakar atau panggang lebih pas disantap dengan nasi hangat.
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 40 menit + waktu merendam ayam
Untuk: 2-4 porsi

Bahan:
1 ekor (400 – 500 g) ayam kampung muda
3 sdm minyak goreng
1 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
500 ml santan, dari 1 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
 
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar, buang bijinya
4 buah cabai rawit
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdm ketumbar sangrai
3 butir kemiri sangrai
2 sdt terasi
1 – 2 sdt garam
2 sdt gula merah

Cara masak:
1. Cuci ayam di bawah air mengalir hingga bersih, tiriskan. Belah dua memanjang bagian dadanya tetapi tidak sampai putus. Tekan sedikit agar ayam agak pipih. Lipat sayapnya ke dalam..  

2. Panaskan pemanggang di atas api. Olesi kawatnya  dengan minyak goreng. Taruh ayam di atasnya, panggang hingga ¾ matang dan warnanya agak kekuningan, angkat. Taruh ayam di atas talenan, pukul-pukul ayam hingga agak memar, sisihkan. 

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas dan serai, aduk hingga harum. Tuangi santan, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih. Masukkan air asam jawa, aduk, angkat. 

4. Siram santan berbumbu ke badan ayam, remas-remas agar bumbu meresap. Tutup wadah, sisihkan satu atau dua jam ( lebih baik lagi  disimpan  dalam lemari es sampai 6 jam ) agar bumbu meresap. 

5. Panaskan pemanggang di atas api. Olesi kawatnya dengan minyak goreng. Taruh ayam berbumbu di atasnya, panggang sambil dibalik-balik dan diolesi sisa bumbu hingga matang dan harum, angkat. Sajikan selagi hangat. (P)

Coba juga:
Ayam Nanas
Semur Ayam Pedas

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
8381 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
7232 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
5396 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
5619 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
37010 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
17376 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
17380 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
10849 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7234 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.