Lauk Utama

Bandeng Bakar Sambal Mangga


Foto: Dok. Primarasa

Meski banyak memiliki duri halus, bandeng tetap diminati karena rasanya yang gurih. Apalagi bila diolah menjadi Bandeng Bakar Sambal Mangga. Disantap dengan sepiring nasi tak cukup rasanya...


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit + waktu menyisihkan
Untuk: 4 porsi


Bahan
2 ekor ikan bandeng super @ 400 g, siangi
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
daun pisang, untuk alas
4 sdm minyak goreng

Bumbu halus
100 g cabai merah, buang biji   
8 butir bawang merah
2 cm jahe
4 siung bawang putih
1 sdt garam

Sambal mangga: campur jadi satu
150 g daging mangga mengkal, iris bentuk batang korek api
50 g udang kupas, cincang kasar, sangrai hingga berubah warna
4 buah cabai rawit merah, iris tipis
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
20 lembar daun kemangi

Cara memasak:
1. Belah ikan memanjang dari kepala sampai ekor hingga ikan terbuka. Cuci bersih ikan, tiriskan. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam, sisihkan sebentar, cuci kembali, tiriskan.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang. Oleskan bumbu pada seluruh badan ikan hingga rata, diamkan selama 10 menit.

3. Alasi pemanggang dengan daun pisang. Taruh ikan berbumbu di atasnya dengan bagian kulit menghadap ke bawah. Bakar hingga bagian kulit matang. Balikkan, bakar sisi satunya lagi hingga matang dan bumbu mengering, angkat.

4. Sajikan bandeng bakar dengan sambal mangga dan nasi putih hangat.
(P)

*Diambil dari buku Primarasa Teori & Resep 2013: Olahan Ikan

Coba juga:
Resep Bandeng Bakar Sapit
Resep Bandeng Bakar Sambal Taoco


 

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
417 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
297 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
347 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
198 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
223 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
226 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
438 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
363 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
207 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.