Lauk Utama

Bebek Goreng Ngohiong

 

Foto: Dok. Primarasa

Bebek Goreng Ngohiong memadukan kelembutan daging bebek dengan bumbu khas negeri Tiongkok yang unik. Pas banget disantap dengan nasi hainan atau nasi putih hangat.
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4 porsi
 
Bahan
2.000 ml air, untuk merebus bebek
150 ml kecap asin
4 siung bawang putih, memarkan
6 cm jahe, memarkan
2 sdm bumbu ngohiong (five spice)
1 ekor (± 1.000 g) bebek lokal
minyak untuk menggoreng

Perendam
2 sdm kecap asin encer (light soy sauce)
1 sdt minyak wijen
1 sdt bumbu ngohiong 
2 sdm arak cina (angciu)
2 sdm madu
½ sdt soda kue

Baca juga: Ada Apa dengan Angciu

Garam berbumbu
3 sdt garam
¼  sdt merica bubuk
¼ sdt bumbu ngohiong 

Cara masak:
1. Taruh air di dalam panci. Masukkan kecap asin, bawang putih, jahe, dan bumbu ngohiong, aduk rata. Tutup panci, didihkan selama    2 – 3 menit. Masukkan bebek utuh, biarkan mendidih selama 2 – 3 menit. Matikan api, biarkan panci tetap tertutup hingga airnya agak dingin. 

2. Tiriskan bebek dari bumbu perendam. Belah bebek menjadi dua memanjang, kemudian keringkan dengan serbet hingga cairannya benar-benar habis. Taruh bebek dalam loyang. 

3. Campur bahan perendam dalam mangkuk, aduk hingga rata. Olesi seluruh permukaan bebek dengan bahan perendam, sisihkan sedikitnya 2 jam agar bumbu meresap. Balik bebek sekali-sekali sambil diolesi bumbu perendam. 

4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang. Masukkan bebek, goreng sambil disiram-siram minyak agar matangnya rata dan permukaannya berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.  

5. Garam berbumbu: Sangrai garam dan merica dalam wajan kecil di atas api sedang selama 2 menit. Masukkan bumbu ngohiong. Teruskan menyangrai hingga kering (± 1 menit), angkat.

6. Taruh bebek goreng di atas piring saji, bila perlu potong-potong terlebih dahulu sesuai selera. Hidangkan selagi hangat dengan pelengkap garam berbumbu. (P)

Coba juga:
Resep Bebek Ngohiong Saus Nanas
Resep Lumpia Bebek Panggang

Share

RESEP LAINNYA

Inari Sushi

One Dish Meal Mudah
18 Kali

Nasi Goreng Mentega

Nasi & Bubur Mudah
24 Kali

Gado Gado Ulek

Sayur Mudah
13 Kali

Spicy Spare Ribs

One Dish Meal Sedang
31 Kali

Kwetiau Lada Hitam

One Dish Meal Mudah
17 Kali

Cah Brokoli Cumi

Sayur Mudah
28 Kali

Mi Udon Spesial

One Dish Meal Mudah
44 Kali

Chinese Fried Rice

One Dish Meal Mudah
43 Kali

Hot and Sour Soup

Sup & Soto Mudah
33 Kali

REVIEW

VIDEO

Mi Geprek

Mi goreng dengan cara masak yang unik, mudah dan cepat. Rasa gurih dan pedasnya mantap!

Sup Mi Kimchi

Mi bercita rasa asam, pedas, gurih dan pastinya sangat lezat disantap hangat!

Mi Ayam Goreng Pedas

Rasa ayam pedasnya bikin nagih! Siap-siap untuk menyantap porsi yang kedua!

Sosis Balut Mi

Camilan gurih yang cocok disantap untuk Brunch ataupun untuk bekal si kecil.

Stik Mi Keju

Camilan dari mi instan dengan keju leleh dan rempah bumbu yang lezat dan gurih!

Mi Cokelat Krispi

Kreasi dari mi instan yang anti-mainstream dan sangat mudah dibuat ini wajib dicoba!

Arsik Ikan Mas

Masakan ikan mas khas Batak ini sangat populer. Teknik memasak yang lama membuat daging ikan padat, ...

Bistik Belanda

Tak seorang pun akan protes, jika Anda membuat bistik asal Belanda ini. Apalagi dengan tambahan sajian saus krim yang gurih.

Tum Jeroan Ayam

Salah satu ciri kuliner Bali adalah ‘berani bumbu’, seperti pada masakan ini. Jeroan yang biasan ...