Lauk Utama

Crispy Dory Steak with Tartar Sauce

Foto: Dok. Primarasa

Crispy Dory Steak with Tartar Sauce begitu renyah di setiap gigitan. Cocok juga untuk dihidangkan bersama nasi sebagai bekal sekolah si kecil.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 4 porsi

 
Bahan
4 potong fillet ikan dori beku, @ 150 g
2 butir telur, kocok
75 ml susu evaporasi
50 g tepung terigu
Minyak untuk menggoreng

Pelapis: campur jadi satu
100 g havermut, hancurkan kasar
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 sdt paprika bubuk
1 sdt garlic powder

Saus
150 g keju krim
100 ml susu evaporasi
3 buah acar mentimun (pickle), cincang kasar
1 sdm bawang bombai cincang
2 sdm apple cider
1–2 sdm air jeruk lemon
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Cara memasak:
1. Lelehkan ikan dori beku hingga lunak kembali. Kocok telur, campur dengan susu, aduk rata.

2. Lumuri ikan dengan tepung terigu tipis-tipis, celupkan ke dalam campuran telur kocok. Gulingkan ke dalam campuran bahan pelapis.

3. Panaskan minyak dalam wajan datar setinggi 2 cm. Goreng ikan 4–5 menit untuk setiap sisinya.

4. Saus: campur semua bahan, aduk rata, diamkan dalam lemari es selama 1 jam hingga bawang bombai layu.

‚ÄčTipsmasak:
-Jangan melakukan thawing dalam kondisi ikan terbuka, karena selama menunggu waktu mencair, ikan rawan terkontaminasi bakteri. Biarkan ikan tetap di dalam plastik pembungkusnya. 
-Hindari merendam ikan beku dengan air. Sari-sari ikan dapat larut di dalam air, ikan akan kehilangan kelezatannya.
-Tepung akan menahan cairan di dalam daging ikan sehingga tidak keluar selama proses pemasakan, saat matang ikan tetap juicy.
-Goreng 4–5 menit untuk setiap sisinya. Bila terlalu lama digoreng, ikan akan menjadi keras/liat. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Teknik & Resep 2013: Olahan Ikan
 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
2433 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
1868 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
1297 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
1410 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
6218 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
12985 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
5336 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
2369 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
3300 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.