Lauk Utama

Crispy Dory Steak with Tartar Sauce

Foto: Dok. Primarasa

Crispy Dory Steak with Tartar Sauce begitu renyah di setiap gigitan. Cocok juga untuk dihidangkan bersama nasi sebagai bekal sekolah si kecil.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 4 porsi

 
Bahan
4 potong fillet ikan dori beku, @ 150 g
2 butir telur, kocok
75 ml susu evaporasi
50 g tepung terigu
Minyak untuk menggoreng

Pelapis: campur jadi satu
100 g havermut, hancurkan kasar
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 sdt paprika bubuk
1 sdt garlic powder

Saus
150 g keju krim
100 ml susu evaporasi
3 buah acar mentimun (pickle), cincang kasar
1 sdm bawang bombai cincang
2 sdm apple cider
1–2 sdm air jeruk lemon
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Cara memasak:
1. Lelehkan ikan dori beku hingga lunak kembali. Kocok telur, campur dengan susu, aduk rata.

2. Lumuri ikan dengan tepung terigu tipis-tipis, celupkan ke dalam campuran telur kocok. Gulingkan ke dalam campuran bahan pelapis.

3. Panaskan minyak dalam wajan datar setinggi 2 cm. Goreng ikan 4–5 menit untuk setiap sisinya.

4. Saus: campur semua bahan, aduk rata, diamkan dalam lemari es selama 1 jam hingga bawang bombai layu.

‚ÄčTipsmasak:
-Jangan melakukan thawing dalam kondisi ikan terbuka, karena selama menunggu waktu mencair, ikan rawan terkontaminasi bakteri. Biarkan ikan tetap di dalam plastik pembungkusnya. 
-Hindari merendam ikan beku dengan air. Sari-sari ikan dapat larut di dalam air, ikan akan kehilangan kelezatannya.
-Tepung akan menahan cairan di dalam daging ikan sehingga tidak keluar selama proses pemasakan, saat matang ikan tetap juicy.
-Goreng 4–5 menit untuk setiap sisinya. Bila terlalu lama digoreng, ikan akan menjadi keras/liat. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Teknik & Resep 2013: Olahan Ikan
 

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
377 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
258 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
316 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
178 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
196 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
201 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
397 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
326 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
197 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.