Lauk Utama

Dendeng Batokok


Foto: Dok. Primarasa
 
Batokok adalah bahasa Minang (Sumatera Barat) yang artinya diketok-ketok agar daging tidak keras. Setelah digoreng daging sapinya garing dan renyah. Dipadu dengan tumisan cabai hijau, Daging Batokok sungguh nikmat sebagai teman sepiring nasi putih hangat. 
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 2 jam 
Untuk: 4-6 porsi
 
Bahan
1.000 g daging sapi tanpa urat, biarkan utuh 
air untuk merebus daging 
2 sdt garam 
4 siung bawang putih, haluskan 
1 sdm air jeruk nipis 
minyak goreng 

Bumbu
300 g cabai cabai hijau 
125 g bawang merah 
1½ - 2  sdt garam 
100 ml minyak goreng 
10 lembar daun jeruk 
2 sdt air jeruk nipis

Cara masak:
1. Rebus daging dalam air yang dididihkan terlebih dahulu, masukkan garam. Setelah daging cukup lunak dan kaldunya mengering, angkat. Biarkan hingga dingin, iris daging menurut arah serat ukuran 1 x 5 x 6 cm. 

2. Pukul-pukul setiap potongan daging dengan alat pemukul daging hingga agak memar dan melebar. Olesi daging dengan bawang putih dan air jeruk nipis hingga rata, sisihkan sebentar. 

3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng daging secara bertahap di atas api sedang hingga kering, angkat, tiriskan. 

4. Bumbu: Gerus kasar cabai hijau dan bawang merah, bubuhkan garam, aduk. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan daun jeruk. Goreng hingga
daun jeruk setengah layu. Masukkan campuran cabai dan bawang merah, aduk hingga baunya harum, masukkan air jeruk nipis. Setelah bau menyengat hilang, angkat. 

5. Taruh daging goreng di atas piring saji, siramkan bumbu di atasnya. (P)
 
Tip:
Untuk usaha, pisahkan daging dan bumbu agar daging tetap kering dan renyah. Campurkan sesaat sebelum disajikan atau disantap.

Coba juga:
Resep Dendeng Tempe Kering
Resep Dendeng Baracik

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
3636 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
2850 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
1837 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
2016 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
7422 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
13961 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
7020 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
3165 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
4203 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.