Lauk Utama

Ikan Kakap Merah Saus Manis Pedas


Foto: Dok. Primarasa

Ikan Kakap Merah Saus Manis Pedas lebih berwarna dari ikan goreng asam manis yang biasa karena bumbunya lebih lengkap. Hidangan ini bisa dicicil, buat saus sebelumnya dan simpan di lemari es.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 4 porsi


Bahan
2 ekor (@ 350 g) ikan kakap merah
1 sdt garam
2 batang serai bagian putih, belah 2 memanjang, potong 5 cm
minyak goreng

Saus
12 butir bawang merah, iris
8 siung bawang putih, iris
3 buah cabai rawit merah, iris
125 g gula palem
200 ml air
6 sdm kecap ikan
1 sdt merica hitam bubuk kasar
2 sdm air asam jawa pekat
2 sdm air jeruk nipis

Pelengkap
daun ketumbar
bawang goreng
bawang putih goreng

Cara memasak:
1. Siangi ikan, buang isi perut, insang, dan sisiknya, cuci bersih lalu keringkan. Buat 3 keratan pada masing-masing sisi badan ikan, lumuri dengan garam hingga rata. Selipkan sepotong serai pada setiap keratan ikan.

2. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan di atas api sedang, goreng ikan hingga salah satu sisinya kering. Balikkan, goreng sisi yang lain hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

3. Saus: Panaskan kembali 5 sdm minyak dalam wajan bersih, masukkan bawang merah dan bawang putih iris, tumis hingga mengering dan berwarna kecokelatan.

4. Tambahkan cabai, gula palem, air, kecap ikan, merica hitam, air asam jawa, dan air jeruk nipis. Aduk hingga gula larut, mendidih, dan cairannya agak mengental, angkat.

5. Taruh ikan goreng di atas piring saji, siram dengan saus. Taburi daun ketumbar, bawang merah, dan bawang putih goreng. Hidangkan segera.
(P)

*Diambil dari buku Primarasa Dapur Modern 2012: Makan Malam

Coba juga:
Resep Ikan Kakap Panggang Dua Rasa
Resep Ikan Kakap Panggang Siram Acar
 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
4571 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
3622 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
2292 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
2506 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
9772 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
14906 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
8709 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
3945 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
5065 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.