Lauk Utama

Ikan Pari Asam Pedas

 
Foto: Dok. Primarasa

Ikan Pari Asam Pedas cocok bagi Anda yang menyukai hidangan kaya rasa. Asamnya didapat dari asam jawa dengan tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan dengan selera. Wajib coba!
 
Tingkat kesulitan: mudah 
Waktu memasak: ± 30 menit 
Untuk: 4 porsi
 
Bahan
500 g ikan pari tebal segar
1½ sdt garam, untuk olesan
150 g air asam jawa, untuk olesan
4 sdm minyak goreng
1 kuntum bunga kecombrang, belah 2 memanjang
5 tangkai daun kesum
500 ml air 
1 sdm asam jawa, pekat
1 ½ sdt garam 
*Daun kesum (Polygonum hydropiper), di Malaysia disebut daun kesom atau daun laksa, karena banyak dipakai untuk bumbu masakan laksa. Bentuk daunnya kecil berujung lancip, tangkainya sedikit kemerahan. Aromanya tajam, menyengat, mirip bunga kecombrang.‚Äč

Bumbu halus 
125 g bawang merah
2 siung bawang putih
100 g cabai giling
2 cm kunyit
2 cm jahe

Cara masak:
1. Potong-potong ikan ukuran 6 x 8 cm, olesi dengan garam dan air asam jawa. Sisihkan sebentar, kemudian cuci dan olesi lagi. Lakukan berkali-kali hingga bau anyirnya berkurang, tiriskan. 

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api besar. Masukkan bumbu halus, aduk hingga baunya harum. Kurangi panas api, masukkan ikan, bunga kecombrang dan daun kesum, masukkan ½ bagian air, aduk. 

3. Masak terus selama 5 menit, tambahkan sisa air dan masukkan air asam jawa. Cicipi, bubuhkan garam bila perlu.

4. Masak hingga mendidih, matikan apinya, angkat. Pindahkan masakan ke dalam manguk saji, hidangkan. (P)
 

Coba juga:
Resep Gulai Ikan Pare
Resep Ikan Tenggiri Gulai Masin

Share

RESEP LAINNYA

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
78 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
89 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
70 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
72 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
90 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
143 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
119 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
130 Kali

Thai Rice Bowl

Nasi & Bubur Mudah
103 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.