Lauk Utama

Kerapu Asam Manis


Foto: Dok. Primarasa


Kerapu Saus Asam Manis salah satu lauk berbahan utama ikan yang mudah dibuat dan sangat lezat. Perpaduan tomat dan nanas pada sausnya memberikan sensasi segar di setiap gigitan.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 4 porsi


Bahan
2 ekor ikan kerapu @ 500 g
3 siung bawang putih, parut
2 cm jahe, parut
1 sdt garam
Minyak goreng
5 sdm tepung kanji

Saus asam manis
2 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, memarkan
4 cm jahe muda, iris bentuk batang korek api
75 g bawang bombai, iris membujur 1 cm
2 buah cabai merah besar, buang biji, iris bentuk batang korek api
75 g daging buah nanas, iris tebal 1 cm
12 batang lokio, bersihkan, biarkan utuh

Saus bumbu: aduk jadi satu
100 ml kaldu/air
165 ml jus tomat kalengan
2 sdm saus tomat
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
 1 sdm gula pasir
1 sdm vinegar (cuka 5%)
1 sdm tepung maizena

Cara memasak:
1. Siangi ikan, keluarkan insang dan isi perut melalui lehernya. Buat keratan-keratan dalam pada kedua sisi badan.

2. Campur bawang putih, jahe, dan garam, lumurkan pada badan ikan hingga rata. Sisihkan selama 10-20 menit.

3. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan cekung. Taburi ikan berbumbu dengan tepung kanji hingga rata. Goreng hingga ikan matang dan kering, angkat, tiriskan. Siram dengan saus asam manis, sajikan segera.

4. Saus asam manis: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan bawang bombai, cabai, nanas, lokio, dan daun bawang, aduk. Tuang campuran saus bumbu, masak hingga mendidih, angkat.


Tips:
-Kerapu yang berdaging lembut mudah menyerap bumbu. Keratan pada badan ikan membuat bumbu terserap merata.
-Bawang putih dan garam menambah rasa gurih pada ikan, sedangkan jahe mengurangi bau amis ikan.
-Taburi ikan dengan tepung kanji supaya kulit ikan lebih kering dan tidak lengket di wajan. Balik ikan sekali saja. Jika masih lengket, biarkan sebentar sampai lepas sendiri.
-Tuang saus ke ikan sesaat sebelum disantap agar ikan masih garing dan tidak lembek. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Rumah Modern 2013: Jamuan Santai Seru

Coba juga:
Resep Ikan Kerapu Bungkus Kertas
Resep Kerapu Kukus
 

Share

RESEP LAINNYA

Pelecing Kangkung

Sayur Mudah
88 Kali

Bubur Padas Pontianak

Nasi & Bubur Mudah
135 Kali

Sup Ayam a la Meksiko

Sup & Soto Mudah
191 Kali

Honey & Lime Fish Kebabs

Seafood Mudah
166 Kali

Burger Udang Renyah

Camilan Mudah
180 Kali

Salad Meksiko

Salad Mudah
137 Kali

Honey Chicken Wings

Camilan Mudah
169 Kali

Pasta Saus Putih

One Dish Meal Mudah
198 Kali

Sup Alfabet

Sup & Soto Mudah
140 Kali

REVIEW

VIDEO

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.

Fancy Nastar

Yuk bikin nastar aneka bentuk yang unik dan lucu!

Bubur Saren

Bubur unik berwarna hitam ini bercita rasa gurih dan legit. Penasaran? Yuk coba resepnya!

Bubur Biji Salak Ungu

Bubur manis berpenampilan cantik ini sangat pas disajikan saat berkumpul bersama keluarga & sahabat.

Roti Jala Kari Kambing

Roti jala lembut dan gurih makin lezat disantap bersama Kari kambing berempah yang kaya rasa