Lauk Utama

Rawon Setan

Foto: Dok. Primarasa 

Rawon Setan termasuk kuliner khas Surabaya, Jawa Timur, yang populer. Bumbu dan isinya tidak berbeda dari rawon pada umumnya, hanya saja potongan daging lebih besar sehingga bikin ketagihan. 

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit 
Untuk: 4 – 6 porsi 


Bahan
400 g daging rawon/sandung lamur
2.500 ml air, untuk merebus daging
1 sdt garam
2 cm lengkuas, memarkan
4 batang serai, memarkan
15 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 lembar daun salam
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
4 batang daun bawang, iris 1 cm
2 sdt gula merah
1 sdm air asam jawa

Bumbu halus
6 buah keluwak, ambil isinya
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
12 buah cabai rawit
2 buah cabai merah
2 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt terasi

Pelengkap
50 g taoge pendek
4 butir telur asin
sambal terasi*
kerupuk udang

Cara masak:
1. Masukkan daging dalam panci, tuangi air. Jerang di atas api besar hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di permukaan air. Masukkan garam, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam. Kecilkan apinya, masak hingga daging empuk.

2. Keluarkan daging dari panci, tiriskan. Ukur kaldunya sebanyak 1.500 ml. Potong-potong daging ukuran 1 x 1 x 2 cm, masukkan kembali ke dalam panci kaldu. Jerang kembali di atas api sedang.

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang. Tumis hingga bumbu matang, angkat, masukkan ke dalam panci kaldu.

4. Masak hingga mendidih, masukkan daun bawang, gula merah, dan air asam. Kecilkan apinya, masak terus hingga seluruh bahan matang, angkat dari atas api.

5. Pindahkan rawon ke dalam mangkuk saji. Hidangkan selagi hangat dengan pelengkap taoge pendek, telur asin, sambal terasi, dan kerupuk udang. (P)

Catatan:
*Sambal terasi dibuat dari cabai, terasi dan garam yang dihaluskan, lalu disiram dengan sedikit minyak panas.
 

Coba juga:
Resep Rawon
Resep Lontong Balap

Share

RESEP LAINNYA

Strawberry & Melon Salad

Salad Mudah
13 Kali

Japanese Style Salad

Salad Mudah
38 Kali

Salad Minang

Salad Mudah
79 Kali

Pucuk Labu Sumpu

Sayur Mudah
44 Kali

Waldorf Salad

Salad Mudah
59 Kali

Pepes Telur Puyuh

Pepesan Mudah
66 Kali

Russian Salad

Salad Mudah
72 Kali

Nasi Pindang Kudus

Sarapan Mudah
54 Kali

Nasi Bakmoi

Nasi & Bubur Mudah
74 Kali

REVIEW

VIDEO

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.

Fancy Nastar

Yuk bikin nastar aneka bentuk yang unik dan lucu!

Bubur Saren

Bubur unik berwarna hitam ini bercita rasa gurih dan legit. Penasaran? Yuk coba resepnya!

Bubur Biji Salak Ungu

Bubur manis berpenampilan cantik ini sangat pas disajikan saat berkumpul bersama keluarga & sahabat.

Roti Jala Kari Kambing

Roti jala lembut dan gurih makin lezat disantap bersama Kari kambing berempah yang kaya rasa

Healthy Green Smoothie Bowl

Nikmati kesegaran buah dan sayur dalam semangkuk smoothie yang lezat!

Pretty Purple Fruit Bowl

Semangkuk smoothie segar dan sehat dengan warna ungu yang cantik!