Resep Satai Bebek

Lauk Utama

Satai Bebek

Primarasa

Foto: Dok. Primarasa

Satai bebek? Apakah bisa empuk? Ini rahasia mengolahnya: bebek dimasak bersama nanas agar empuk, diberi bumbu komplet, lalu diperciki air jeruk nipis sambil dipanggang. Aroma amis bebek hampir tak terasa, yang terasa hanya lezatnya.

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: ± 60 menit

Untuk: 15 tusuk

Bahan

600 g daging bebek beserta kulitnya

250 ml santan kental

200 g daging buah nanas, parut

15 tusuk satai, rendam air, tiriskan

75 ml air jeruk nipis

Bumbu halus

10 buah bawang merah, bakar

5 siung bawang putih, bakar

2 sdt ketumbar

2 sdm gula merah sisir

7 buah cabai keriting, bakar

5 buah kemiri sangrai

4 cm kunyit, bakar

2 cm lengkuas

1 sdt terasi

1¼ sdt garam

Pelengkap

jeruk nipis iris

sambal kecap

Cara masak:

1. Potong daging bebek bentuk dadu 1½ cm, masukkan ke dalam panci, tambahkan santan dan bumbu halus. Jerang di atas api sedang hingga mendidih dan bebek setengah matang.

2. Masukkan nanas parut, masak kembali hingga bebek matang dan empuk, serta cairannya mengering, angkat.

3. Susun potongan daging bebek berbumbu pada tusuk satai sebanyak 3 – 4 potong setiap tusuknya. Sisihkan.

4. Panaskan pemanggang di atas api hingga benar-benar panas, olesi dengan sedikit minyak. Panggang satai sambil diperciki air jeruk nipis dan dibolak-balik hingga matang, angkat.

5. Taruh satai bebek di atas piring saji. Hidangkan dengan pelengkap jeruk nipis iris dan sambal kecap. (P)

Coba juga:
Resep Tumis Bebek Panggang Brokoli
Resep Sambal Kecap