Lauk Utama

Sup Buntut Bakar


Foto: Dok. Primarasa
 
 
Mencari masakan berkuah buat menghangatkan tubuh? Coba buat sendiri Sup Buntut Bakar dengan tambahan wortel dan kentang. Cocok disajikan untuk makan siang dan makan malam. 
 
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 1 jam 30 menit
Untuk: 4 porsi
 
Bahan
1.000 g buntut sapi
2.000 ml air, untuk mrebus
5 cm jahe, memarkan
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
100 g wortel, iris melintang 1½ cm
100 g kentang, iris dadu 2 cm
1 batang daun bawang, iris 2 cm
1 batang seledri, iris 2 cm
 
Bumbu olesan
5 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng
1 sdm bawang putih goreng, haluskan
¼ sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk nipis
 
Sambal
3 sdm minyak goreng
5 buah cabai merah, iris kasar
10 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah, iris kasar
3 siung bawang putih
1 sdt terasi matang
75 g tomat, iris kaar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Potong buntut sapi sesuai ruasnya, cuci bersih, buang lemak yang berlebihan bila suka. Rebus dalam air bersama jahe, garam dan merica. Setelah mendidih, kecilkan apinya dan teruskan merebus hingga daging buntut empuk. 

2. Keluarkan buntut dari kaldunya dan ukur kaldunya  sebanyak 1.500 ml. Bila kurang, tambahkan air mendidih secukupnya.Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga keduanya matang. Masukkan daun bawang dan seledri, kecilkan apinya. Biarkan sup tetap berada di atas kompor agar tetap panas. 

3. Olesi buntut dengan bumbu olesan hingga rata. Panaskan pemanggang di atas api, bakar buntut sambil dibalik-balik hingga berwarna kecokelatan dan aromanya keluar.

4. Sambal: Panaskan minyak dalam wajan, goreng cabai, bawang, terasi dan tomat hingga layu dan bau langunya hilang, angkat. Haluskan menggunakan cobek, tambahkan garam dan gula, aduk rata. Pindahkan ke dalam wadah.

5. Penyajian: Taruh buntut dan sambal di atas piring saji, sajikan bersama sambal, sup, dan nasi dalam wadah terpisah. (P)  
 
*Diambil dari buku Primarasa Favorit Keluarga 2014: Weekend Ceria
 
 
Coba juga:

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
376 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
258 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
316 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
178 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
195 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
200 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
395 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
326 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
197 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.