Penutup

Coffee Liqueur Zabaglione


Foto: Dok. Primarasa

Penggemar kopi pasti menyukai Coffee Liqueur Zabaglione sebagai hidangan penutup asal Italia ini. Teksturnya lembut dengan aroma kopi yang khas. Wajib coba!


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 6 porsi


Bahan
4 kuning telur
3 sdm gula kastor
1 sdm krim kental (thick cream)
1 sdm kopi instan, larutkan dengan 2 sdm air panas
4 sdm Kahlua/Tia Maria
30 g biskuit ladyfingers, potong 1 cm

Hiasan
Krim kocok (whipped cream)
Daun mint

Cara membuat:
1. Siapkan 6 buah gelas, volume @ 100 ml. Kocok kuning telur dan gula pasir dalam mangkuk tahan panas menggunakan mikser selama 1–2 menit hingga pucat. Tambahkan krim kental dan air kopi, teruskan mengocok hingga mengental.

2. Pindahkan mangkuk di atas panci yang lebih kecil berisi air panas, usahakan dasar mangkuk tidak menyentuh air. Jerang panci di atas kompor, teruskan mengocok adonan sambil ditim.

3. Masukkan 3 sdm kahlua ke dalam adonan telur, kocok hingga adonan kental, lembut, dan mengembang lebih dari 2 x volume semula. Angkat mangkuk dari atas api.

4. Perciki/olesi biskuit dengan sisa Kahlua, lalu taruh beberapa potong di dasar gelas. Tuang adonan telur-kopi ke dalam gelas, biarkan hingga agak mengeras. Semprotkan krim kocok, hias dengan daun mint.


Catatan:
-Sabayon atau Zabaglione adalah dessert yang dibuat dari kuning telur, gula, dan liqueur bercita rasa manis seperti Marsala, amaretto, atau Kahlua. Sebagai variasi untuk memperkaya rasanya, tambahkan kopi atau cokelat bubuk.
-Ladyfingers adalah kue kering yang terbuat dari adonan sponge cake. Banyak dimanfaatkan untuk aneka dessert, seperti Tiramisu, Charlotte, Trifle, dan lain-lain. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Kreasi Dapur Anda 2013: Pudding Hangat dan Dingin

Coba juga:
Resep Espresso Parfait
Resep Coffee Custard


 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
1506 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
1149 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
846 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
900 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
5561 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
12106 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
4218 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
1597 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
2845 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.