Penutup

Coffee Liqueur Zabaglione


Foto: Dok. Primarasa

Penggemar kopi pasti menyukai Coffee Liqueur Zabaglione sebagai hidangan penutup asal Italia ini. Teksturnya lembut dengan aroma kopi yang khas. Wajib coba!


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 6 porsi


Bahan
4 kuning telur
3 sdm gula kastor
1 sdm krim kental (thick cream)
1 sdm kopi instan, larutkan dengan 2 sdm air panas
4 sdm Kahlua/Tia Maria
30 g biskuit ladyfingers, potong 1 cm

Hiasan
Krim kocok (whipped cream)
Daun mint

Cara membuat:
1. Siapkan 6 buah gelas, volume @ 100 ml. Kocok kuning telur dan gula pasir dalam mangkuk tahan panas menggunakan mikser selama 1–2 menit hingga pucat. Tambahkan krim kental dan air kopi, teruskan mengocok hingga mengental.

2. Pindahkan mangkuk di atas panci yang lebih kecil berisi air panas, usahakan dasar mangkuk tidak menyentuh air. Jerang panci di atas kompor, teruskan mengocok adonan sambil ditim.

3. Masukkan 3 sdm kahlua ke dalam adonan telur, kocok hingga adonan kental, lembut, dan mengembang lebih dari 2 x volume semula. Angkat mangkuk dari atas api.

4. Perciki/olesi biskuit dengan sisa Kahlua, lalu taruh beberapa potong di dasar gelas. Tuang adonan telur-kopi ke dalam gelas, biarkan hingga agak mengeras. Semprotkan krim kocok, hias dengan daun mint.


Catatan:
-Sabayon atau Zabaglione adalah dessert yang dibuat dari kuning telur, gula, dan liqueur bercita rasa manis seperti Marsala, amaretto, atau Kahlua. Sebagai variasi untuk memperkaya rasanya, tambahkan kopi atau cokelat bubuk.
-Ladyfingers adalah kue kering yang terbuat dari adonan sponge cake. Banyak dimanfaatkan untuk aneka dessert, seperti Tiramisu, Charlotte, Trifle, dan lain-lain. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Kreasi Dapur Anda 2013: Pudding Hangat dan Dingin

Coba juga:
Resep Espresso Parfait
Resep Coffee Custard


 

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
1976 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
1249 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
1599 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
703 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
1011 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
999 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
1891 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
1674 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
566 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.