Foto: Dok. Primarasa
Ternyata cukup mudah membuat
Blinde Vinken yang merupakan salah satu
kuliner Belanda. Gulungan fillet ayam berisi campuran daging ayam cincang, beef bacon, serta telur yang dinikmati bersama saus krim.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4 potong
Bahan
2 pasang fillet dada ayam
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang
75 g bawang bombai, cincang
75 g beef bacon, cincang
1 butir telur, kocok
1 sdt chicken powder
mentega/margarin untuk menggoreng
benang untuk mengikat
Saus
3 sdm mentega
50 g bawang bombai, cincang
½ sdm tepung terigu
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
¾ sdt mustard
100 ml susu cair
150 ml krim encer
Cara memasak:
1. Potong dada ayam menjadi dua sehingga ada 4 potong dada ayam. Ambil 1 potong fillet dada ayam, sayat melebar bagian yang tebal jangan sampai putus, samakan ketebalan daging ayam sehingga fillet dada ayam sama tipis.
2. Kumpulkan sisa sayatan dada ayam, lalu cincang halus. Taruh dalam mangkuk. Lumuri fillet dada ayam dengan garam dan merica, sisihkan agar bumbu meresap (30 menit).
3. Panaskan margarin dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, angkat. Masukkan ke dalam mangkuk isi daging ayam cincang. Tambahkan beef bacon, telur kocok, dan chicken powder, aduk rata. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama banyak.
4. Ambil 1 lembar fillet dada ayam, taruh 1 bagian campuran adonan ayam-beef bacon di atasnya, ratakan. Gulung rapat, lalu ikat erat dengan benang, agar tidak terbuka saat digoreng.
5. Panaskan mentega/margarin dalam wajan di atas api kecil. Masukkan ayam gulung ke dalam wajan. Goreng hingga kedua sisinya matang dan berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan. Buka ikatannya, potong-potong, sajikan dengan saus.
6. Saus: Panaskan mentega dalam wajan, tumis bawang bombai hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk rata. Bubuhkan merica, garam, dan mustard, aduk rata. Angkat dari atas api, tuangi susu dan krim, aduk hingga menjadi saus yang kental. (P)
*Diambil dari buku Primarasa Jamuan Siang Hari 2010: Reuni & Arisan
Coba juga:
Resep Ayam Gulung Bumbu Balsamic
Resep Spicy Chicken Patties