Resep

Lontong Kikil


Foto: Dok. Primarasa

Lontong Kikil salah satu makanan khas Surabaya. Terdiri atas lontong dan kikil sapi dengan kuah segar dan gurih. Tidak ketinggalan sambal kemiri yang menambah selera makan.
 
 
Tingkat kesulitan: mudah 
Waktu memasak: 1 jam 30 menit 
Untuk: 6 porsi
 
Bahan
400 g kikil bersih siap pakai 
Air untuk merebus
800 ml kaldu daging
3 sdm minyak goreng
4 batang serai bagian putih, memarkan
8 lembar daun jeruk
2 batang daun bawang, iris-iris
Lontong, iris-iris
Tomat merah, iris tipis
Jeruk limau

Bumbu halus
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm kunyit
2 cm jahe
3 sdt garam
1 sdt gula pasir

Sambal Kemiri
3 butir kemiri goreng
3 buah cabai merah rebus
3 buah cabai rawit rebus
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir
1 - 2 sdt air jeruk limau/cuka
75 ml air

Cara membuat:
1. Rebus kikil dalam air dengan membuang airnya berkali-kali hingga lendirnya habis dan kikil empuk. Tiriskan kikil, lalu potong-potong ukuran sekali suap, masukkan kembali dalan panci. Tuangi kaldu daging dan jerangkan kembali di atas api, didihkan.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu harum dan matang, angkat. Masukkan tumisan ke dalam panci kikil. Teruskan memasak hingga bumbu meresap, masukkan daun bawang, angkat.

3. Sambal Kemiri: Gerus jadi satu kemiri goreng, cabai rebus, garam dan gula pasir. Setelah halus, masukkan cuka/air jeruk limau, tambahkan air, aduk.

4. Menghidangkannya: Taruh irisan lontong dalam mangkuk, masukkan irisan tomat, tuangi kikil beserta kuahnya panas-panas dan beri perasan air jeruk limau. Segera hidangkan. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Dapur Indonesia (2016): Hidangan Berkuah

Coba juga:
Resep Lontong Balap
Resep Kikil Berkuah
 

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
417 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
297 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
347 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
198 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
224 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
226 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
438 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
363 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
207 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.