Resep

Lontong Kikil


Foto: Dok. Primarasa

Lontong Kikil salah satu makanan khas Surabaya. Terdiri atas lontong dan kikil sapi dengan kuah segar dan gurih. Tidak ketinggalan sambal kemiri yang menambah selera makan.
 
 
Tingkat kesulitan: mudah 
Waktu memasak: 1 jam 30 menit 
Untuk: 6 porsi
 
Bahan
400 g kikil bersih siap pakai 
Air untuk merebus
800 ml kaldu daging
3 sdm minyak goreng
4 batang serai bagian putih, memarkan
8 lembar daun jeruk
2 batang daun bawang, iris-iris
Lontong, iris-iris
Tomat merah, iris tipis
Jeruk limau

Bumbu halus
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm kunyit
2 cm jahe
3 sdt garam
1 sdt gula pasir

Sambal Kemiri
3 butir kemiri goreng
3 buah cabai merah rebus
3 buah cabai rawit rebus
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir
1 - 2 sdt air jeruk limau/cuka
75 ml air

Cara membuat:
1. Rebus kikil dalam air dengan membuang airnya berkali-kali hingga lendirnya habis dan kikil empuk. Tiriskan kikil, lalu potong-potong ukuran sekali suap, masukkan kembali dalan panci. Tuangi kaldu daging dan jerangkan kembali di atas api, didihkan.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu harum dan matang, angkat. Masukkan tumisan ke dalam panci kikil. Teruskan memasak hingga bumbu meresap, masukkan daun bawang, angkat.

3. Sambal Kemiri: Gerus jadi satu kemiri goreng, cabai rebus, garam dan gula pasir. Setelah halus, masukkan cuka/air jeruk limau, tambahkan air, aduk.

4. Menghidangkannya: Taruh irisan lontong dalam mangkuk, masukkan irisan tomat, tuangi kikil beserta kuahnya panas-panas dan beri perasan air jeruk limau. Segera hidangkan. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Dapur Indonesia (2016): Hidangan Berkuah

Coba juga:
Resep Lontong Balap
Resep Kikil Berkuah
 

Share

RESEP LAINNYA

Pelecing Kangkung

Sayur Mudah
88 Kali

Bubur Padas Pontianak

Nasi & Bubur Mudah
135 Kali

Sup Ayam a la Meksiko

Sup & Soto Mudah
191 Kali

Honey & Lime Fish Kebabs

Seafood Mudah
166 Kali

Burger Udang Renyah

Camilan Mudah
180 Kali

Salad Meksiko

Salad Mudah
137 Kali

Honey Chicken Wings

Camilan Mudah
169 Kali

Pasta Saus Putih

One Dish Meal Mudah
198 Kali

Sup Alfabet

Sup & Soto Mudah
140 Kali

REVIEW

VIDEO

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.

Fancy Nastar

Yuk bikin nastar aneka bentuk yang unik dan lucu!

Bubur Saren

Bubur unik berwarna hitam ini bercita rasa gurih dan legit. Penasaran? Yuk coba resepnya!

Bubur Biji Salak Ungu

Bubur manis berpenampilan cantik ini sangat pas disajikan saat berkumpul bersama keluarga & sahabat.

Roti Jala Kari Kambing

Roti jala lembut dan gurih makin lezat disantap bersama Kari kambing berempah yang kaya rasa