Resep Lontong Sayur Medan

Resep Primarasa

Lontong Sayur Medan

Primarasa

Foto: Dok. Primarasa

Keunikan Lontong Sayur Medan terletak pada bumbunya yang unik, di antaranya penggunaan tauco Medan dan kecombrang. Kuahnya segar dengan perpaduan daging dan sayur. Mantap!

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 40 menit

Untuk: 6 – 8 porsi

Bahan

250 g daging sapi sandung lamur

Air untuk merebus

2 sdm minyak goreng

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai bagian putih, memarkan

5 lembar daun jeruk

2 sdm taoco Medan

1.500 ml santan, dari ¾ butir kelapa parut

2 sdt garam

2 sdt gula pasir

1 bunga kecombrang, belah 4 memanjang

3 buah cabai merah, belah-belah

4 buah cabai hijau, belah-belah

100 g kacang panjang, potong 3 cm

1 buah tomat merah, belah-belah

6 buah lontong siap pakai

Bumbu halus

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabai merah

Pelengkap

Balado kentang udang

Telur pindang

Opor ayam

Cara memasak:

1. Rebus daging dalam air secukupnya hingga empuk dan cairannya tinggal sedikit, angkat, tiriskan. Potong-potong daging bentuk dadu 1 cm. Ukur kaldunya sebanyak 300 ml.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang, masukkan taoco dan daging beserta kaldunya. Tuangi santan, tambahkan garam dan gula, aduk.

3. Timba-timba santan hingga mendidih, masukkan kecombrang, irisan cabai hijau, cabai merah, dan kacang panjang. Didihkan kembali, kecilkan apinya, masukkan tomat. Masak hingga seluruh bahan matang dan agak berminyak, angkat.

4. Penyajian: Potong-potong lontong. Atur potongan lontong dalam mangkuk saji, tuangi sayur beserta dagingnya. Sajikan bersama pelengkap. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Dapur Indonesia 2016: Hidangan Perayaan

Coba juga:

Resep Lontong Sayur Padang

Minuman Es Campur Medan