Resep

Papeda dan Kuah Ikan Kuning


Foto: Dok. Primarasa
 
 
Masyarakat Maluku, Ambon dan Papua sangat akrab dengan sajian ini. Papeda terbuat dari bubur sagu yang lembut dimakan bersama Kuah Ikan Kuning yang ringan dan segar. Kali ini kuah kuning dibuat dari fillet ikan sehingga lebih mudah untuk menikmatinya.
 
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4 porsi
 
Bahan
300 g fillet ikan kakap
1 sdm air jeruk nipis, untuk olesan
1 sdt garam, untuk olesan
4 sdm minyak goreng
2 batang serai bagian putih, memarkan
6 lembar daun jeruk
500 ml air
½ sdt gula pasir
2 batang daun bawang, potong-potong
2 buah tomat merah, belah-belah
1 – 2 sdm air jeruk nipis
 
Bumbu halus
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1¼ sdt garam
1 sdt gula pasir
 
Papeda
100 g tepung sagu
1.200 ml air
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
 
Cara memasak:
1. Potong-potong fillet ikan ukuran dadu 3 cm. Campur dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata. Sisihkan.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga harum, masukkan air. Tambahkan gula, aduk dan masak hingga mendidih. 

3. Masukkan potongan ikan, daun bawang, dan tomat, aduk dan masak hingga ikan matang. Tambahkan air jeruk nipis, aduk, angkat. 

4. Papeda: Cairkan tepung sagu dengan 300 ml air, bubuhkan garam dan gula, aduk hingga licin. Didihkan sisa air (900 ml) dalam panci, lalu tuang adonan tepung ke dalam air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental, matang dan berwarna putih bening, angkat.

5. Pindahkan papeda dan kuah ikan kuning ke dalam wadah saji, hidangkan selagi hangat. (P)
 
 
*Diambil dari buku Primarasa 2012: Indonesia Populer
 
 
Coba juga:

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Nasi Goreng Ikan Asin

Nasi & Bubur Mudah
2342 Kali

Kuah Bakso Ikan

Sup & Soto Mudah
25503 Kali

Cheesy Sausage Tteokbokki

Camilan Mudah
72 Kali

Fire Chicken Popcorn

Lauk Utama Mudah
38 Kali

Mi Bebek Panggang

One Dish Meal Mudah
999 Kali

Chicken Chow Mien

One Dish Meal Mudah
512 Kali

Mi Daging Sapi Cincang

One Dish Meal Mudah
1862 Kali

Kwetiau Kuah Vietnam

One Dish Meal Mudah
1433 Kali

Pad Thai

One Dish Meal Mudah
2963 Kali

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.