Resep

Pelecing Kangkung


Foto: Dok. Primarasa


Pelecing Kangkung salah satu sayuran lezat yang dinikmati bersama sambal sehingga menambah selera makan. Cocok banget dihidangkan untuk menu makan siang.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 20 menit
Untuk: 4 porsi



Bahan
1.000 g kangkung
Air, untuk merebus
½ sdt garam
2 sdm minyak goreng panas
50  kacang tanah goreng

Sambal
10 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
½ sdt gula merah sisir
1 buah (150 g) tomat
1 sdm air jeruk limau

Cara memasak:
1. Siangi kangkung, ambil bagian yang masih muda, belah batangnya. Cuci bersih, tiriskan.    

2. Didihkan air dalam panci, tambahkan garam. Masukkan kangkung, rebus hingga layu dan batangnya matang, angkat, tiriskan.

3. Sambal: Bakar/sangrai cabai, lalu haluskan bersama terasi, garam dan gula merah. Masukkan tomat iris, ulek hingga tomat hancur.  Masukkan air jeruk limau, aduk. Tuang minyak panas, aduk rata.

4. Taruh kangkung rebus di atas wadah saji, bubuhkan sambal di atasnya, taburi kacang goreng. Hidangkan segera.


Tips masak:
-Kangkung darat berdaun panjang kecil dan runcing, warnanya hijau muda. Sedangkan kangkung air daunnya lebih lebar dan besar, warnanya hijau tua. Di supermarket juga dijual kangkung hidroponik dan kangkung organik.
-Cuci kangkung setelah dipetiki dan dibelah batangnya di bawah air mengalir, agar kotoran ataupun serangga yang terdapat di dalamnya hilang. Atau, rendam dalam air yang dibubui garam atau cuka, lalu bilas hingga bersih.
-Agar warna kangkung tetap hijau segar setelah direbus, masukkan ke dalam air es hingga saat akan disajikan.
-Sambal cabai mentah cenderung terasa langu dan kurang sedap aromanya, siram minyak panas untuk mematangkan cabai dengan segera tanpa membuatnya menjadi terlalu layu. (P)


*Diambil dari buku Primarasa Teori & Resep 2013: Sayuran

Coba juga:
Resep Plecing Kangkung
Resep Kangkung Hot Plate
 

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
3846 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
2475 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
3087 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
1454 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
2008 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
1974 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
3553 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
3175 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
1077 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.