Resep Primarasa

Pempek Panggang


Foto: Dok. Primarasa



Pempek Panggang unik karena adonan pempek diisi ebi berbumbu, tidak direbus atau digoreng, tetapi dipanggang di atas bara api. Dimakan dengan atau tanpa cuko, camilan ini tetap enak.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 16 buah


Bahan
Pempek
20 g tepung terigu
200 ml air
1 sdm garam
2 sdm minyak goreng
500 g daging ikan tenggiri, haluskan
250 g tepung kanji
1 putih telur, kocok

Isi
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, haluskan
3 buah cabai rawit, gerus kasar
100 g ebi, rendam air panas, haluskan
1 sdm kecap manis
¼ sdt merica bubuk
4 sdm air

Pelengkap
1 resep cuko
200 g mi kuning basah
1 buah mentimun, potong dadu 1 cm

Cara membuat:
1. Pempek: Campur tepung terigu, air, dan garam, aduk hingga rata dan licin. Jerangkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga adonan kental. Angkat, masukkan minyak goreng, aduk, biarkan hingga dingin.

2. Campur daging ikan dengan ½ bagian adonan tepung. Tambahkan tepung kanji, aduk hingga tercampur rata, masukkan sisa adonan tepung, aduk. Setelah rata, masukkan putih telur kocok, aduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Bagi adonan menjadi 16 bagian sama banyak. Tutup dengan selembar plastik, sisihkan

3. Isi: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan cabai hingga harum, masukkan ebi, kecap manis dan merica. Tambahkan air, aduk hingga mengering dan ebi matang, angkat. Bagi adonan isi menjadi 16 bagian.

4. Ambil 1 bagian empek-empek, pipihkan. Taruh 1 bagian adonan isi di tengahnya. Bentuk bulat hingga isi berada di tengah, lalu pipihkan kembali. Selesaikan untuk sisa bahan.

5. Panaskan pemanggang di atas api sedang, panggang pempek secara bertahap sambil balik-balik agar matangnya rata, angkat. Hidangkan selagi hangat dengan pelengkap.
(P)


*Diambil dari buku Primarasa Usaha Boga 2 (2011): Jajanan Favorit

Coba juga:
Resep Pempek Kapal Selam
Resep Pempek Adaan

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
5537 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
4420 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
2803 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
3064 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
19023 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
15944 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
11831 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
4916 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
5953 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.