Resep Primarasa

Pucuk Labu Sumpu

Primarasa


Foto: Dok. Primarasa
 
 
Terinspirasi dari hidangan Minang, Ayam Sumpu, daun singkong diganti dengan pucuk daun labu. Cara memasak resep Pucuk Labu Bumbu Sumpu pun lebih praktis, tidak perlu dibungkus dan dikukus. Sebagai gantinya, taruh daun pisang di dasar wajan untuk alas. Hasilnya, masakan tetap harum dan lezat.
 
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: ± 60 menit
Untuk: 4 porsi
 
 
Bahan
3 buah paha atas ayam
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
± 500 g pucuk daun labu
air mendidih
daun pisang untuk alas
2 lembar daun kunyit
15 lembar daun jeruk
4 batang serai
600  ml santan, dari 1 butir kelapa

Bumbu halus
50 g cabai rawit hijau
4 cm kunyit
2 cm jahe
6 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
1½ sdt garam

Cara masak:
1. Lepaskan daging paha dari tulangnya, potong persegi 2 x 3 cm. Lumuri dengan garam dan merica, sisihkan. Siangi daun labu, buang sulur-sulurnya, sisihkan.  

2. Siapkan wajan atau panci, alasi dengan daun pisang yang lebar. Masukkan pucuk daun  labu, potongan ayam, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, dan serai.

3. Tuang santan, masak di atas api sedang hingga  santan mendidih. Aduk sesekali agar bumbu tercampur rata.

4. Tutup wajan, masak terus hingga matang dan santan berminyak atau mengental, angkat.

5. Pindahkan masakan ke dalam mangkuk saji, buang daun pisangnya, hidangkan sebagai lauk nasi. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Fresh & Simple 2012: Vegie Favorit

Coba juga:
Resep Sayur Pucuk Labu
Resep Pepes Ayam Bumbu Sumpu

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
8395 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
7245 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
5407 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
5635 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
37018 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
17380 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
17394 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
10858 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7240 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.