Resep Primarasa

Sayur Kapau


Foto: Dok. Primarasa

Sayur Kapau yang jadi hidangan khas Sumatra Barat ini cocok untuk 'teman' rendang dan nasi panas. Berisi nangka muda, rebung, kacang panjang, daun kol serta tetelan daging sapi dengan kuah yang gurih.

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 4-6 porsi

Bahan
300 g daging sapi tetelan, potong-potong
1.000 ml air
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
6 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
350 g nangka muda, potong 4 cm
150 g rebung rebus, iris tipis 4 cm
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 potong asam kandis
15 untai kacang panjang, iris 4 cm
8 lembar daun kol, potong persegi 2 x 4 cm

Bumbu halus
6 buah cabai merah
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm kunyit
6 butir kemiri sangrai
3 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air sampai setengah matang, angkat, ukur kaldunya sebanyak ± 750 ml. Jerangkan kembali di atas api, masukkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, serta bumbu halus. Masak sampai mendidih dan da­ging empuk.

2. Masukkan nangka dan rebung. Teruskan memasak sampai nangka cukup lunak. Tuangi santan dan masukkan asam kandis. Timba-timba santan supaya tidak pecah. Setelah mendidih, masukkan kacang panjang dan kol. Masak sampai kacang panjang dan kol cukup matang tapi masih renyah, angkat.
(P)


Coba juga:
Resep Sayur Tewel
Resep Gulai Nangka

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
3898 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
3039 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
1961 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
2145 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
7817 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
14233 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
7505 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
3393 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
4479 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.