Camilan

Ketan Lapis Mutiara

Foto: Dok. Primarasa
 
 
Ketan Lapis Mutiara menggunakan perpaduan warna merah-putih yang cantik. Rasanya legit dan cocok disajikan sambil minum teh hangat di sore hari.

 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 90 menit
Untuk: ± 20 potong
 
Bahan
500 g beras ketan, rendam 1 jam
350 ml santan, dari ½ butir kelapa
50 g gula pasir
1 sdt garam
3 lembar daun pandan, robek, ikat
5 lembar daun jeruk
 
Lapisan mutiara
50 g tepung kanji
75 g tepung hunkue
50 g tepung beras
175 g gula pasir
½ sdt garam
± 400 ml santan, dari ¾ butir kelapa
3 lembar daun pandan, robek-robek, ikat
Pewarna makanan merah
100 g mutiara rebus (butiran besar), siap pakai

Cara membuat:
1. Siapkan loyang persegi ukuran 20 x 20 x 6 cm, alasi dasarnya dengan plastik tahan panas. Kukus ketan dalam dandang berisi air mendidih selama 10 menit, angkat, sisihkan. Masak santan besama gula, garam, daun pandan, dan daun jeruk di atas api sedang hingga mendidih, angkat. Masukkan ketan, aduk hingga cairan terserap oleh beras ketan.

2. Kukus kembali ketan selama 25 menit hingga matang, angkat. Masukkan ketan ke dalam loyang, tekan-tekan sambil dipadatkan hingga permukaannya rata, sisihkan.

3. Lapisan mutiara: Campur tepung kanji, tepung hunkue, tepung beras, gula, garam, dan santan dalam mangkuk, aduk hingga tepung dan gula larut, saring. Masukkan ke dalam panci, lalu masak di atas api sedang bersama daun pandan dan pewarna merah. Masak sambil diaduk hingga mengental (setengah matang), masukkan sagu mutiara, aduk rata, angkat.

4. Tuang adonan di atas ketan dalam loyang, ratakan. Kukus dalam dandang selama ± 30 menit hingga matang (bungkus tutup dandang dengan serbet), angkat, dinginkan. 

5. Keluarkan ketan lapis dari cetakan, potong persegi atau bentuk segitiga (sesuai selera). Sajikan. (P)
 
 
*Diambil dari buku Primarasa Favorit Keluarga 2014: Serba Merah Putih
 
 
Coba juga:

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
417 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
297 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
347 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
198 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
223 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
226 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
438 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
363 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
207 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.