Camilan

Otak-otak Ikan Tenggiri


Foto: Dok. Primarasa
 
Otak-otak Ikan Tenggiri sebagai penganan khas Palembang ini sangat populer dan digemari. Daging ikan yang dihaluskan dicampur sedikit tepung kanji dan santan, menghasilkan penganan yang kenyal lembut dan gurih dengan pelengkap sambal kacang.
 
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 24 buah
 
Bahan
400 g fillet ikan tenggiri
250 g santan, dari 1 butir kelapa parut
1 putih telur, kocok lepas
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
10 butir bawang merah, cincang halus
50 g daun kucai, iris ½ cm
100 g tepung kanji
daun pisang untuk membungkus, potong ukuran 10 x 15 cm

Saus kacang
2 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
1 siung bawang putih
100 g kacang tanah, goreng
1 sdt garam
4 sdm gula pasir
200 ml air matang
2½ sdt cuka 5%

Cara masak:
1. Lumatkan ikan dengan food processor atau gunakan blender. Campur ikan halus dengan santan, putih telur, garam, merica, gula, bawang merah, dan kucai, aduk rata.

2. Tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Uleni adonan hingga licin dan tidak melekat di tangan.

3. Ambil 1 lembar daun pisang, taruh 2 sdm adonan di atasnya. Bungkus bentuk memanjang seperti membentuk lontong. Semat ke dua ujungnya dengan lidi. 

4. Panaskan pemanggang, taruh otak-otak di atasnya, panggang otak-otak di atas api kecil sambil dibalik-balik hingga matang dan daunnya agak kering, angkat. Sajikan dengan saus kacang.

5. Saus kacang: Rebus cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih, angkat, tiriskan. Haluskan cabai,  bawang putih, dan kacang goreng, tambahkan garam, gula, air matang, dan cuka, aduk rata. (P)

Coba juga:
Resep Jamur Isi
Resep Pai Almond
 

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
1548 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
998 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
1266 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
573 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
810 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
811 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
1495 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
1274 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
483 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.