Camilan

Otak-otak Tenggiri


Foto: Dok. Primarasa

Otak-Otak Tenggiri salah satu jajanan yang digemari banyak orang. Yuk, buat sendiri karena mudah dan pasti lebih memuaskan.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 20 bungkus


Bahan
500 g daging ikan tenggiri, potong kasar
300 ml santan kental
2 putih telur
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
150 g tepung kanji
1 sdm tepung beras
10 butir bawang merah, cincang halus
15 batang kucai, iris halus
Daun pisang, untuk membungkus, potong selebar 20 cm
Lidi, untuk menyemat daun
Sambal botolan, untuk pelengkap

Cara memasak:
1. Masukkan ikan, santan, putih telur, garam, merica, dan gula ke dalam food processor, proses hingga halus dan berwarna putih, matikan food processor.

2. Masukkan tepung kanji dan tepung beras, proses kembali selama 5 menit hingga tercampur rata, angkat. Keluarkan adonan, masukkan ke dalam mangkuk.

3. Tambahkan bawang merah cincang dan kucai, aduk/uleni dengan tangan hingga rata.

4. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga, gunting ujungnya selebar 2–3  cm. Ambil selembar daun pisang, olesi dengan sedikit minyak. Semprotkan adonan sepanjang 10 cm di salah satu tepi daun. Gulung daun dan bungkus seperti bentuk lontong, sematkan lidi di kedua ujungnya.

5. Kukus otak-otak dalam dandang selama  20–30 menit hingga matang, angkat, dinginkan.

6. Panggang di atas api hingga daunnya berwarna kecokelatan dan tercium harum aroma bakar. Sajikan bersama sambal botolan.


Tips:
- Proses bahan dalam food processor hingga halus dan putih. Tepung tidak dimasukkan dari awal proses agar adonan ikan kenyal dulu.
- Bawang/kucai ditambahkan di luar food processor supaya tidak hancur oleh pisau food processor.
- Gunakan kantong plastik segitiga untuk menaruh adonan di atas daun. Semprotkan adonan sambil ditekan dengan ujung kantong agar adonan padat.
- Setelah dikukus dan matang, otak-otak sebaiknya dibakar dulu supaya makin harum oleh aroma daun yang terbakar. (P)


*Diambil dari buku Teori & Resep 2013: Ikan

Coba juga:
Resep Otak-otak Ikan Tenggiri
Resep Tahu Isi Udang & Tenggiri

Share

RESEP LAINNYA

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
78 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
88 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
70 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
72 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
90 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
143 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
118 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
129 Kali

Thai Rice Bowl

Nasi & Bubur Mudah
103 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.