Camilan

Tempura Sayuran

 

Foto: Dok. Primarasa

Tempura Sayuran secara mudahnya 'gorengan' khas Jepang. Berbagai jenis sayuran diolah menggunakan tepung tempura yang menghasilkan camilan renyah. Cocok juga mendampingi lauk yang berkuah untuk menu makan siang atau makan malam.
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 4 porsi
 
Bahan
150 g kabocha/labu kuning
25 g daun ooba/sisho
100 g wortel, kupas
2 buah terung jepang/terung ungu kecil
100 g paprika hijau
8 lembar daun bayam
minyak goreng

Adonan pencelup
200 g tepung tempura 
250 ml air es
2 kuning telur, kocok

Saus
4 sdm kecap jepang (shoyu)
2 ½ sdm mirin
2 sdm sake
1 sdt jahe parut
3 sdt lobak parut
2 sdt gula pasir

Cara masak:
1. Kupas kabocha dan buang bijinya, lalu potong-potong ukuran ½ x 3 x 5 cm. Cuci daun ooba, keringkan dengan kertas tisu. Potong melintang wortel ukuran 4 cm, kemudian iris memanjang setebal ½ cm.  Potong terung berbentuk kipas, iris paprika ukuran 3 x 5 cm. Cuci daun bayam, buang tangkainya, keringkan dengan kertas tisu. 

2. Adonan pencelup : Larutkan tepung tempura dengan air es, aduk, masukkan telur kocok. Aduk sampai adonan rata dan licin. 

3. Panaskan minyak goeng yang banyak dalam wajan. Celupkan sayuran ke dalam adonan pencelup satu per satu, kemudian masukkan ke dalam minyak panas di wajan, goreng hingga kering dan matang, angkat, tiriskan. 

4. Saus : Campur kecap, mirin dan sake dalam mangkuk, aduk sampai tercampur, masukkan jahe, lobak parut, dan gula pasir, aduk sampai gula larut. 

5. Taruh sayuran goreng di atas piring saji, hidangkan selagi panas dengan pelengkap saus. (P)
 
Tip:
Untuk hasil terbaik, buatlah adonan pencelup secara bertahap, untuk resep di atas bisa dua kali mencampur, dan gunakan air es yang benar-benar dingin. Setelah adonan dibuat langsung gunakan, jangan biarkan terpapar udara terlalu lama sehingga adonan tidak dingin lagi.

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Kuo Tie dan Bola-Bola Seafood

Camilan Mudah
1966 Kali

Kwetiau Kuah Vietnam

One Dish Meal Mudah
1641 Kali

Ebi Furai

Seafood Mudah
4508 Kali

Pad Thai

One Dish Meal Mudah
3231 Kali

Spaghettini del Capitano

One Dish Meal Mudah
633 Kali

Chicken and Mushroom Pasta Bake

One Dish Meal Mudah
750 Kali

Eggplant & Tofu Stir-Fry

Sayur Mudah
902 Kali

Mi Godog

One Dish Meal Mudah
784 Kali

Tempeh Chicken

Lauk Utama Mudah
853 Kali

VIDEO

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.