Lauk Utama

Ayam Lemak Hijau

Primarasa


Foto: Dok. Primarasa

Ayam Lemak Hijau adalah masakan ayam khas Melayu yang menggunakan cabai hijau untuk rasa pedas dan warna kehijauan pada kuahnya. Lemak di sini artinya gurih dari santan.  Nikmat!
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: ± 45 menit
Untuk: 4 porsi 
 
Bahan
800 g ayam
2 sdm minyak goreng
3 batang serai, memarkan 
4 cm lengkuas, memarkan 
1 lembar daun kunyit, ikat simpul
1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa
2 sdm air asam jawa 
1 sdm bawang goreng

Bumbu halus
12 siung bawang putih
200 g bawang bombai
4 butir kemiri
1 sdt terasi/belacan
10 buah cabai hijau 
2 sdt garam 

Hiasan 
Cabai hijau
Peterseli 

Cara masak:
1. Potong-potong ayam menjadi 10-12 bagian. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Oleskan bumbu halus pada potongan ayam dan diamkan selama ±2 jam supaya bumbu meresap. 

2. Masukkan ayam dalam wajan atau panci, jerangkan di atas api bersama serai, lengkuas dan daun kunyit. Ungkep ayam hingga kaku, airnya tinggal sedikit dan bumbu matang. 

3. Masukkan santan, timba-timba supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih, masukkan air asam jawa.  

4. Kecilkan apinya, masak terus hingga ayam empuk dan kuahnya berminyak, angkat. 

5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, taburi bawang goreng, hias dengan  cabai hijau dan peterseli, hidangkan. (P)

Coba juga:
Resep Gulai Ikan Pare
Resep Opor Ayam
Resep Tom Kha Kai

 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
10561 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
9020 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
6942 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
7228 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
39296 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
19325 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
20742 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
12941 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.