Resep

Asinan Buah Tropis


Foto: Dok. Primarasa
 
Asinan Buah Tropis terdiri atas salak, bengkuang, jambu air, nanas, pepaya, dan kedondong. Kuahnya asam-pedas memberikan kesegaran yang bikin melek!  
                    
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 40 menit
Untuk: 4–6 porsi 
 
Bahan
200 g bengkuang, kupas 
300 g salak, kupas, buang bijinya 
200 g jambu air, bersihkan, buang bijinya 
150 g nanas kupas 
 200 g pepaya mengkal, kupas
200 g kedondong, kupas

Kuah 
2 sdm ebi 
5 buah cabai merah 
300 g gula pasir 
2 sdt garam 
1.000 ml air 
3 sdm cuka 5%  

Pelengkap 
Kacang tanah goreng 
Kerupuk mi 

Cara membuat:
1. Potong jadi 2 bengkuang, kemudian iris melintang tipis. Belah salak jadi 2 bagian, bila agak besar belah menjadi 3–4 bagian. 

2. Belah jambu air menjadi 4 bagian memanjang atau sesuai selera, sisihkan. Belah 4 memanjang nanas dan pepaya, lalu potong melintang tebal 1 cm. Ambil daging buah kedondong, buang bijinya, lalu iris memanjang. 

3. Kuah: Rendam ebi dalam air mendidih, tiriskan. Sangrai hingga baunya harum, angkat. Gerus halus cabai bersama dengan ebi sangrai, masukkan ke dalam panci. Tambahkan gula, garam dan air. Jerang di atas api, masak hingga gula larut dan mendidih, angkat. Sisihkan hingga dingin. Tambahkan cuka, aduk rata.   

4. Taruh semua bahan buah ke dalam mangkuk besar, tambahkan kuah asinan, aduk sebentar. Simpan dalam lemari es paling sedikit 2 jam agar bumbu meresap. 

5. Keluarkan asinan dari lemari es. Hidangkan dengan taburan kacang tanah dan kerupuk mi sebagai pelengkap. (P)      
 
Tip
Jika ada, gunakan cuka aren atau white vinegar agar cita rasanya lebih segar dan asamnya tidak terlalu keras.

*Diambil dari buku Primarasa Teori & Resep (2015): Olahan Lezat Buah Tropis

Coba juga:
Resep Asinan Jakarta
Resep Rujak Juhi

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
3872 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
2496 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
3111 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
1469 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
2024 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
1981 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
3578 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
3199 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
1082 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.