Resep Primarasa

Rujak Juhi


Foto: Dok. Primarasa

Rujak Juhi terkenal sebagai salah satu kuliner khas Jakarta. Meskipun disebut rujak, tapi tidak menggunakan buah-buahan. Isinya lebih mengenyangkan berkat adanya mi dan kentang yang mengandung karbohidrat. Sementara potongan mentimun dan kol memberikan sensasi renyah dan segar saat digigit.

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 4 porsi


Bahan
100 g juhi kering
300 g kentang
minyak goreng
200 g mi basah
100 g kol
2 buah mentimun
emping goreng/kerupuk merah

Saus kacang
3 buah cabai merah
2 siung bawang putih goreng
175 g kacang tanah goreng
1 sdt garam
200 g gula merah, sisir
1 sdm kecap manis
400 ml air panas
2 sdm cuka 5%


Cara masak:
1. Bakar juhi di atas bara api dengan panas sedang hingga juhi matang, balik-balikkan agar matangnya rata, angkat. Rendam dalam air panas selama 3 – 5 menit, tiriskan. Pukul-pukul juhi hingga memar, jangan sampai putus, kemudian suwir-suwir tipis, sisihkan.

2. Panaskan air dalam dandang hingga mendidih, masukkan kentang, kukus hingga matang, angkat. Kupas kulit kentang selagi panas. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng kentang hingga berkulit, angkat. Biarkan dingin, lalu iris tipis melintang. 

3. Seduh mi dengan air panas, tiriskan. Buang tulang tengah kol, kemudian iris halus. Iris tipis serong mentimun, sisihkan.

4. Saus kacang: Gerus halus cabai dan bawang putih. Tambahkan kacang tanah goreng, gerus kembali hingga halus, lalu bubuhkan garam, gula, dan kecap, aduk rata. Pindahkan dalam mangkuk kecil, tambahkan air panas, aduk hingga adonan licin, tambahkan cuka, aduk.

5. Penyajian: Atur semua bahan dalam piring saji, siram saus kacang di atasnya. Taburi dengan juhi suwir, hidangkan bersama emping goreng/kerupuk merah.
(P)

Coba juga:
Resep Asinan Jakarta
Resep Selada Mangga Muda

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Lemon Bars

Pie & Pastry Mudah
36 Kali

Lemon Dressing

Salad Mudah
68 Kali

Spaghetti Lemon & Herbs

One Dish Meal Mudah
63 Kali

Nasi Goreng Kimchi

Nasi & Bubur Mudah
104 Kali

Nasi Goreng Daging Keju

Nasi & Bubur Mudah
112 Kali

Nasi Goreng Mentega Pelangi

Nasi & Bubur Mudah
136 Kali

Nasi Goreng Bumbu Aceh

Nasi & Bubur Mudah
86 Kali

Nasi Goreng Kencur

Nasi & Bubur Mudah
118 Kali

Nasi Goreng Sereh

Nasi & Bubur Mudah
106 Kali

VIDEO

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya. Karena saya tidak pern ...

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!