Resep Primarasa

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken


Foto: Dok. Primarasa

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken salah satu resep olahan ayam agar garing, renyah, dan pedas. Mudah dibuat sebagai lauk atau one dish meal.

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 6 – 8 porsi


Bahan
750 g fillet dada/paha ayam
375 ml buttermilk
1 sdt garam
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt cabai bubuk
Minyak goreng

Adonan pelapis
300 g tepung terigu
1 sdm bawang putih bubuk
1 sdm cabai bubuk
½ sdt garam
1 sdm merica hitam bubuk
200 – 225 ml bir

Garlic aioli
3 siung bawang putih, cincang
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
180 g mayones
2 sdm air jeruk lemon

Cara memasak:
1. Iris-iris fillet ayam ukuran 2 ½ cm. Pukul-pukul dengan pemukul daging hingga agak pipih, sisihkan.

2. Dalam mangkuk besar, campur jadi satu buttermilk, garam, merica hitam dan cabai bubuk. Setelah rata, tuang ke dalam wadah berisi potongan fillet ayam. Aduk hingga ayam terlumuri bumbu dan sisihkan selama 2 – 4 jam.

3. Adonan pelapis: Dalam mangkuk terpisah, masukkan tepung terigu, bawang putih, cabai, garam dan merica hitam, aduk rata. Sisihkan 1/3 bagian tepung, tuangi bir, aduk hingga adonan licin.

4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Tiriskan potongan ayam, lumuri dengan adonan pelapis basah, balik-balikkan hingga rata. Tepiskan lapisan yang berlebihan pada potongan ayam. Lumuri ayam dengan adonan pelapis kering. Tepuk-tepuk sampai rata.

5. Goreng ayam secara bertahap hingga matang dan warnanya kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Selesaikan untuk semua bahan. Sajikan dengan garlic aioli.

6. Garlic aioli: Gerus kasar bawang putih dan garam. Campur dengan mayones dan air jeruk lemon, aduk-aduk hingga rata. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata.


Tips masak:
-Bila tidak ada buttermilk dapat diganti dengan 375 ml susu cair ditambah dengan 1¼ sdm air jeruk nipis/cuka. (P)


*Diambil dari buku Primarasa Edisi Khusus 2016: Eat Street

Coba juga:
Resep Crunchy Parmesan Chicken Tenders
Resep Ayam Kremes

 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
1739 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
1336 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
964 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
1048 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
5734 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
12304 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
4413 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
1779 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
2963 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.