Resep

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken


Foto: Dok. Primarasa

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken salah satu resep olahan ayam agar garing, renyah, dan pedas. Mudah dibuat sebagai lauk atau one dish meal.

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 6 – 8 porsi


Bahan
750 g fillet dada/paha ayam
375 ml buttermilk
1 sdt garam
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt cabai bubuk
Minyak goreng

Adonan pelapis
300 g tepung terigu
1 sdm bawang putih bubuk
1 sdm cabai bubuk
½ sdt garam
1 sdm merica hitam bubuk
200 – 225 ml bir

Garlic aioli
3 siung bawang putih, cincang
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
180 g mayones
2 sdm air jeruk lemon

Cara memasak:
1. Iris-iris fillet ayam ukuran 2 ½ cm. Pukul-pukul dengan pemukul daging hingga agak pipih, sisihkan.

2. Dalam mangkuk besar, campur jadi satu buttermilk, garam, merica hitam dan cabai bubuk. Setelah rata, tuang ke dalam wadah berisi potongan fillet ayam. Aduk hingga ayam terlumuri bumbu dan sisihkan selama 2 – 4 jam.

3. Adonan pelapis: Dalam mangkuk terpisah, masukkan tepung terigu, bawang putih, cabai, garam dan merica hitam, aduk rata. Sisihkan 1/3 bagian tepung, tuangi bir, aduk hingga adonan licin.

4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Tiriskan potongan ayam, lumuri dengan adonan pelapis basah, balik-balikkan hingga rata. Tepiskan lapisan yang berlebihan pada potongan ayam. Lumuri ayam dengan adonan pelapis kering. Tepuk-tepuk sampai rata.

5. Goreng ayam secara bertahap hingga matang dan warnanya kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Selesaikan untuk semua bahan. Sajikan dengan garlic aioli.

6. Garlic aioli: Gerus kasar bawang putih dan garam. Campur dengan mayones dan air jeruk lemon, aduk-aduk hingga rata. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata.


Tips masak:
-Bila tidak ada buttermilk dapat diganti dengan 375 ml susu cair ditambah dengan 1¼ sdm air jeruk nipis/cuka. (P)


*Diambil dari buku Primarasa Edisi Khusus 2016: Eat Street

Coba juga:
Resep Crunchy Parmesan Chicken Tenders
Resep Ayam Kremes

 

Share

RESEP LAINNYA

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
78 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
89 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
70 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
72 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
90 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
143 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
118 Kali

Thai Rice Bowl

Nasi & Bubur Mudah
103 Kali

Sup Sodara

Sup & Soto Mudah
84 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.