Resep Primarasa

Gulai Tahu Mangkokan


Foto: Dok. Primarasa
 
 
Gulai Tahu Mangkokan salah satu masakan yang 'berani' menggunakan bumbu. Menyerupai otak sapi, kali ini tahu dimasak gulai. Daun mangkokan yang dikenal sebagai tapak leman di Sumatra akan memberikan cita rasa berbeda dengan aroma wangi. 
            
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 4 porsi
 
Bahan
10 lembar daun mangkokan
½ sdt garam
3 sdm minyak goreng
4 lembar daun jeruk 
2 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1.500 ml santan, dari 1 butir kelapa
1 buah tomat, belah 4
 
Adonan tahu
400 g tahu putih 
2 butir telur
1 sdm tepung terigu/maizena
½ sdt garam 
 
Bumbu halus
4 buah cabai merah
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt garam

Cara memasak:  
1. Adonan tahu: Remas tahu hingga hancur, campur bersama telur dan tepung terigu. Bubuhi garam, kemudian bentuk bulat pipih tak beraturan. Kukus selama 10–15 menit, angkat, sisihkan. 

2. Iris halus daun mangkokan, remas dengan 1 sdm garam, sisihkan selama 10 menit. Cuci hingga bersih, tiriskan. 

3. Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus, masukan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak hingga harum dan bumbu matang. Tuangi santan, timba-timba santan hingga mendidih, masukkan tomat dan tahu. 

4. Didihkan kembali hingga kuah agak berminyak, masukkan daun mangkokan. Masak hingga daun mangkokan matang, angkat. Pindahkan masakan ke dalam mangkuk, sajikan. (P)               
 
*Diambil dari buku Primarasa Olahan Lezat 2014: Tahu & Tempe 
 
 
Coba juga:

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
3318 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
2602 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
1673 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
1842 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
7037 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
13694 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
6377 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
2946 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
3919 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.