Resep

Hakau


Foto: Dok. Primarasa


Hakau dikenal sebagai dim sum berkulit transparan dengan isian udang. Teksturnya lembut dan wajib disantap selagi hangat.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 24 buah


Bahan
Isi
400 g udang ukuran kecil/sedang
1 siung bawang putih, cincang, tumis
¼ sdt garam
1 sdt kecap asin
2 sdt minyak wijen
1 sdt gula pasir
1 sdm tepung kanji

Kulit
80 g tepung tang mien
¼ sdt garam
200 ml air mendidih
4 sdm tepung kanji
1 sdm minyak goreng

Pelengkap
saus cabai
saus asam manis

Cara membuat:
1. Isi: Kupas udang hingga bersih, cincang kasar atau potong-potong. Taruh udang dalam mangkuk, tambahkan bawang putih, garam, kecap asin, minyak wijen, gula pasir, dan tepung kanji, aduk rata.

2. Kulit: Campur tepung tang mien dan garam dalam mangkuk, aduk hingga rata. Buat lubang di tengahnya. Tuangi lubang tepung dengan air mendidih, aduk cepat hingga rata. Tambahkan tepung kanji dan minyak goreng, uleni hingga adonan kalis. Tutup wadah dan sisihkan hingga adonan dingin (± 10 menit).

3. Uleni lagi adonan, lalu gulung memanjang hingga berbentuk silinder. Potong-potong adonan menjadi 24 bagian, lalu gilas setiap bagian berbentuk bundar bergaris tengah 8 cm.

4. Ambil 1 lembar adonan kulit, buat lipatan pada setengah bagian adonan hingga berbentuk seperti mangkuk. Isi bagian dalamnya dengan 1 sdt adonan isi. Rekatkan bagian pinggirnya hingga isi tertutup rapat.

5. Didihkan air dalam dandang. Olesi loyang dengan minyak goreng. Taruh hakau di atas loyang, beri jarak masing-masing 3 cm. Kukus hakau hingga matang dan terlihat mengilap (± 7 menit). Angkat dan hidangkan panas.
(P)

*Diambil dari buku Primarasa Jamuang Siang Hari 2010: Reuni & Arisan

Coba juga:
Resep Siomai
Resep Lumpia Bebek Panggang

 

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
417 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
297 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
347 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
198 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
224 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
226 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
438 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
363 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
207 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.