Resep Primarasa

Hakau


Foto: Dok. Primarasa


Hakau dikenal sebagai dim sum berkulit transparan dengan isian udang. Teksturnya lembut dan wajib disantap selagi hangat.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 24 buah


Bahan
Isi
400 g udang ukuran kecil/sedang
1 siung bawang putih, cincang, tumis
¼ sdt garam
1 sdt kecap asin
2 sdt minyak wijen
1 sdt gula pasir
1 sdm tepung kanji

Kulit
80 g tepung tang mien
¼ sdt garam
200 ml air mendidih
4 sdm tepung kanji
1 sdm minyak goreng

Pelengkap
saus cabai
saus asam manis

Cara membuat:
1. Isi: Kupas udang hingga bersih, cincang kasar atau potong-potong. Taruh udang dalam mangkuk, tambahkan bawang putih, garam, kecap asin, minyak wijen, gula pasir, dan tepung kanji, aduk rata.

2. Kulit: Campur tepung tang mien dan garam dalam mangkuk, aduk hingga rata. Buat lubang di tengahnya. Tuangi lubang tepung dengan air mendidih, aduk cepat hingga rata. Tambahkan tepung kanji dan minyak goreng, uleni hingga adonan kalis. Tutup wadah dan sisihkan hingga adonan dingin (± 10 menit).

3. Uleni lagi adonan, lalu gulung memanjang hingga berbentuk silinder. Potong-potong adonan menjadi 24 bagian, lalu gilas setiap bagian berbentuk bundar bergaris tengah 8 cm.

4. Ambil 1 lembar adonan kulit, buat lipatan pada setengah bagian adonan hingga berbentuk seperti mangkuk. Isi bagian dalamnya dengan 1 sdt adonan isi. Rekatkan bagian pinggirnya hingga isi tertutup rapat.

5. Didihkan air dalam dandang. Olesi loyang dengan minyak goreng. Taruh hakau di atas loyang, beri jarak masing-masing 3 cm. Kukus hakau hingga matang dan terlihat mengilap (± 7 menit). Angkat dan hidangkan panas.
(P)

*Diambil dari buku Primarasa Jamuang Siang Hari 2010: Reuni & Arisan

Coba juga:
Resep Siomai
Resep Lumpia Bebek Panggang

 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
3622 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
2828 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
1824 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
2003 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
7392 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
13944 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
6973 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
3147 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
4174 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.