Resep Primarasa

Ketupat Ketan Hitam


Foto: Dok. Primarasa
 
Ketupat Ketan Hitam bisa dipilih sebagai alternatif ketupat dari beras putih yang biasanya. Rasanya lebih gurih dengan sedikit sensasi manis. Cocok disantap bersama rendang, kok.
 
Tingkat kesulitan: sedang
Waktu memasak: 4 jam
Untuk: 20 buah
Bahan
800 g beras ketan hitam (yang sudah disosoh)
20 buah selongsong ketupat ukuran 6 x 7 cm
4 butir kelapa tua
2 sdm garam
Tapai ketan hijau, untuk pelengkap

Cara membuat:
1. Cuci beras ketan hitam, rendam semalaman, cuci bersih, tiriskan. Siapkan kulit ketupat, isi dengan beras ketan hingga penuh, sisihkan.

2. Parut kelapa, peras santannya hingga diperoleh 1.000 ml santan kental, dan sisanya peras hingga diperoleh 3.000 ml santan encer.

3. Masukkan ketupat ke dalam wajan cekung yang dalam, tuang santan encer ke dalamya hingga ketupat terendam. Tambahkan garam, tutup wajan, lalu jerang di atas api, masak hingga santan mendidih sambil diaduk sesekali.

4. Teruskan memasak hingga santan agak mengering, masukkan santan kental. Masak terus sambil diaduk-aduk (seperti menggoreng) hingga santan mengental dan mengering serta berminyak (± 3 jam), angkat. 

5. Sajikan ketupat ketan dengan pelengkap tapai ketan hijau, atau lauk seperti rendang sesuai kesukaan. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Resep Lezat (2015): Serba Bungkus

Coba juga:
Resep Ketupat Ketan
Resep Ketan Serundeng Putih

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Sup Kailan Jamur

Sup & Soto Mudah
955 Kali

Sup Krim Ayam

Sup & Soto Mudah
1206 Kali

Sup Mahkota

Sup & Soto Mudah
825 Kali

Sup Ikan Asam Segar

Sup & Soto Mudah
1131 Kali

Tom Yam Goong

Sup & Soto Mudah
3219 Kali

Tekwan

Sup & Soto Mudah
3197 Kali

Soto Mi

Sup & Soto Mudah
2009 Kali

Carrot and Spinach Soup

Sup & Soto Mudah
659 Kali

Sup Oyong Telur Puyuh

Sup & Soto Mudah
4389 Kali

VIDEO

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.