Resep

Ketupat Ketan Hitam


Foto: Dok. Primarasa
 
Ketupat Ketan Hitam bisa dipilih sebagai alternatif ketupat dari beras putih yang biasanya. Rasanya lebih gurih dengan sedikit sensasi manis. Cocok disantap bersama rendang, kok.
 
Tingkat kesulitan: sedang
Waktu memasak: 4 jam
Untuk: 20 buah
Bahan
800 g beras ketan hitam (yang sudah disosoh)
20 buah selongsong ketupat ukuran 6 x 7 cm
4 butir kelapa tua
2 sdm garam
Tapai ketan hijau, untuk pelengkap

Cara membuat:
1. Cuci beras ketan hitam, rendam semalaman, cuci bersih, tiriskan. Siapkan kulit ketupat, isi dengan beras ketan hingga penuh, sisihkan.

2. Parut kelapa, peras santannya hingga diperoleh 1.000 ml santan kental, dan sisanya peras hingga diperoleh 3.000 ml santan encer.

3. Masukkan ketupat ke dalam wajan cekung yang dalam, tuang santan encer ke dalamya hingga ketupat terendam. Tambahkan garam, tutup wajan, lalu jerang di atas api, masak hingga santan mendidih sambil diaduk sesekali.

4. Teruskan memasak hingga santan agak mengering, masukkan santan kental. Masak terus sambil diaduk-aduk (seperti menggoreng) hingga santan mengental dan mengering serta berminyak (± 3 jam), angkat. 

5. Sajikan ketupat ketan dengan pelengkap tapai ketan hijau, atau lauk seperti rendang sesuai kesukaan. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Resep Lezat (2015): Serba Bungkus

Coba juga:
Resep Ketupat Ketan
Resep Ketan Serundeng Putih

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
3797 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
2447 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
3044 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
1428 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
1978 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
1942 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
3508 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
3139 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
1056 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.