Resep Primarasa

Orak-arik Telur Terung


Foto: Dok. Primarasa
 
 
Orak-Arik Telur Terung memadukan telur, terung, dan daun kemangi sehingga aromanya lebih menggugah selera makan. Cocok disajikan kapan pun dengan rasa pedas yang bisa disesuaikan dengan selera.
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 40 menit
Untuk: 4 porsi
 
 
Bahan
300 g terung ungu
Garam
Minyak goreng
3 batang serai, memarkan
10 lembar daun jeruk
1 sdt air jeruk nipis
10 g daun kemangi
 
Bumbu: gerus kasar
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
75 g cabai merah
100 g cabai merah keriting
2 cm jahe
1 sdt garam 
 
Orak-arik
4 butir telur
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
4 sdm susu cair/air

Cara memasak:
1. Belah terung menjadi 2 bagian memanjang, lalu iris melintang ukuran 5 cm. Rendam dalam air yang sudah diberi garam, lalu goreng dalam minyak yang banyak hingga matang. Angkat, tiriskan, sisihkan.

2. Orak-arik: Kocok telur asal lepas, masukkan garam, merica dan susu cair/air, aduk. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, masukkan telur. Diamkan sebentar hingga telur agak mengental, lalu aduk hingga telur berbutir-butir kasar, angkat, sishkan. 

3. Panaskan 2–3 sdm minyak goreng dalam wajan, masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga agak layu. Masukkan bumbu gerus, tumis hingga bumbu harum dan matang. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.

4. Masukkan terung goreng dan telur orak-arik, aduk asal campur. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga daun kemangi agak layu, angkat.

5. Pindahkan masakan ke dalam piring/wadah saji, hidangkan. (P)
 
 
*Diambil dari buku Primarasa Teori & Resep 2015: Olahan Lezat Telur
 
 
Coba juga:

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
1504 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
1147 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
844 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
893 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
5559 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
12100 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
4214 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
1593 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
2842 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.