Resep Primarasa

Orak-arik Telur Terung


Foto: Dok. Primarasa
 
 
Orak-Arik Telur Terung memadukan telur, terung, dan daun kemangi sehingga aromanya lebih menggugah selera makan. Cocok disajikan kapan pun dengan rasa pedas yang bisa disesuaikan dengan selera.
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 40 menit
Untuk: 4 porsi
 
 
Bahan
300 g terung ungu
Garam
Minyak goreng
3 batang serai, memarkan
10 lembar daun jeruk
1 sdt air jeruk nipis
10 g daun kemangi
 
Bumbu: gerus kasar
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
75 g cabai merah
100 g cabai merah keriting
2 cm jahe
1 sdt garam 
 
Orak-arik
4 butir telur
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
4 sdm susu cair/air

Cara memasak:
1. Belah terung menjadi 2 bagian memanjang, lalu iris melintang ukuran 5 cm. Rendam dalam air yang sudah diberi garam, lalu goreng dalam minyak yang banyak hingga matang. Angkat, tiriskan, sisihkan.

2. Orak-arik: Kocok telur asal lepas, masukkan garam, merica dan susu cair/air, aduk. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, masukkan telur. Diamkan sebentar hingga telur agak mengental, lalu aduk hingga telur berbutir-butir kasar, angkat, sishkan. 

3. Panaskan 2–3 sdm minyak goreng dalam wajan, masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga agak layu. Masukkan bumbu gerus, tumis hingga bumbu harum dan matang. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.

4. Masukkan terung goreng dan telur orak-arik, aduk asal campur. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga daun kemangi agak layu, angkat.

5. Pindahkan masakan ke dalam piring/wadah saji, hidangkan. (P)
 
 
*Diambil dari buku Primarasa Teori & Resep 2015: Olahan Lezat Telur
 
 
Coba juga:

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Kuo Tie dan Bola-Bola Seafood

Camilan Mudah
1971 Kali

Kwetiau Kuah Vietnam

One Dish Meal Mudah
1645 Kali

Ebi Furai

Seafood Mudah
4511 Kali

Pad Thai

One Dish Meal Mudah
3236 Kali

Spaghettini del Capitano

One Dish Meal Mudah
635 Kali

Chicken and Mushroom Pasta Bake

One Dish Meal Mudah
753 Kali

Eggplant & Tofu Stir-Fry

Sayur Mudah
904 Kali

Mi Godog

One Dish Meal Mudah
789 Kali

Tempeh Chicken

Lauk Utama Mudah
856 Kali

VIDEO

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.