Resep

Orak-arik Telur Terung

Foto: Dok. Primarasa
 
 
Orak-Arik Telur Terung memadukan telur, terung, dan daun kemangi sehingga aromanya lebih menggugah selera makan. Cocok disajikan kapan pun dengan rasa pedas yang bisa disesuaikan dengan selera.
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 40 menit
Untuk: 4 porsi
 
 
Bahan
300 g terung ungu
Garam
Minyak goreng
3 batang serai, memarkan
10 lembar daun jeruk
1 sdt air jeruk nipis
10 g daun kemangi
 
Bumbu: gerus kasar
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
75 g cabai merah
100 g cabai merah keriting
2 cm jahe
1 sdt garam 
 
Orak-arik
4 butir telur
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
4 sdm susu cair/air

Cara memasak:
1. Belah terung menjadi 2 bagian memanjang, lalu iris melintang ukuran 5 cm. Rendam dalam air yang sudah diberi garam, lalu goreng dalam minyak yang banyak hingga matang. Angkat, tiriskan, sisihkan.

2. Orak-arik: Kocok telur asal lepas, masukkan garam, merica dan susu cair/air, aduk. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, masukkan telur. Diamkan sebentar hingga telur agak mengental, lalu aduk hingga telur berbutir-butir kasar, angkat, sishkan. 

3. Panaskan 2–3 sdm minyak goreng dalam wajan, masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga agak layu. Masukkan bumbu gerus, tumis hingga bumbu harum dan matang. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.

4. Masukkan terung goreng dan telur orak-arik, aduk asal campur. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga daun kemangi agak layu, angkat.

5. Pindahkan masakan ke dalam piring/wadah saji, hidangkan. (P)
 
 
*Diambil dari buku Primarasa Teori & Resep 2015: Olahan Lezat Telur
 
 
Coba juga:

Share

RESEP LAINNYA

Gulai Tahu Mangkokan

Lauk Utama Mudah
2 Kali

Tekwan

Sup & Soto Mudah
20 Kali

Tempeh Chicken

Lauk Utama Mudah
48 Kali

Sup Ikan Asam Segar

Sup & Soto Mudah
49 Kali

Ngohiong Bogor

Camilan Mudah
54 Kali

Fetucini Ayam Kung Pao

One Dish Meal Mudah
66 Kali

Bakso Ayam

Lauk Utama Mudah
59 Kali

Roasted Veggie and Seafood

One Dish Meal Mudah
53 Kali

Bubur Salmon

Nasi & Bubur Mudah
85 Kali

REVIEW

VIDEO

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.

Fancy Nastar

Yuk bikin nastar aneka bentuk yang unik dan lucu!

Bubur Saren

Bubur unik berwarna hitam ini bercita rasa gurih dan legit. Penasaran? Yuk coba resepnya!