Resep Primarasa

Pepes Bunga Pepaya


Foto: Dok. Primarasa
 
Bunga pepaya tidak hanya ditumis, dimasak pepes pun enak. Kombinasikan dengan ikan asin atau ikan cakalang, dan bumbu yang banyak agar Pepes Bunga Pepaya ini semakin mantap.
 
 
Tingkat kesulitan: mudah 
Waktu memasak: 1 jam 15 menit 
Untuk: 4 bungkus
 
Bahan
400 g bunga pepaya
1 sdm garam
25 g daun melinjo muda
3 batang daun bawang
1 lembar daun pandan
1 lembar daun kunyit
10 buah cabai rawit merah
200 g bawang merah
2 cm jahe
20 lembar daun jeruk
5 sdm minyak goreng
100 ml santan kental
150 g cakalang asap, suwir-suwir
50 g daun kemangi, bersih
Daun pisang, untuk membungkus
 
Cara memasak:
1. Bersihkan bunga pepaya, rebus dalam air yang diberi 1 sdm garam sampai agak lunak, angkat, tiriskan.

2. Siangi daun melinjo, buang tangkainya. Iris-iris daun bawang 1 cm. Iris tipis daun pandan dan daun kunyit, campur dengan bunga pepaya rebus.

3. Tumbuk kasar cabai rawit, bawang merah, dan jahe. Campur bumbu tumbuk dengan 1½ sdt garam, daun jeruk, minyak, dan santan, aduk rata. Tambahkan cakalang asap, daun kemangi, dan bunga pepaya, aduk sampai tercampur rata.

4. Bagi adonan menjadi  4 bagian. Bungkus setiap bagian dengan selembar daun pisang, semat ujung-ujungnya dengan lidi. 

5. Kukus pepes dalam dandang selama 45–60 menit sampai matang, angkat.
 
Tips masak:
-Rasa pahit pada bunga pepaya dapat diatasi dengan merebusnya di dalam air garam, lalu peras, dan bilas dengan air bersih. Setelah dimasak dengan aneka bumbu, rasa pahit juga akan berkurang. (P)
 
*Diambil dari buku Primarasa Dapur Populer 2013: Sedap-Sedapan Indonesia
 
 
Coba juga:

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
3622 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
2828 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
1824 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
2004 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
7392 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
13944 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
6973 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
3147 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
4174 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.