Resep

Pepes Bunga Pepaya

Foto: Dok. Primarasa
 
Bunga pepaya tidak hanya ditumis, dimasak pepes pun enak. Kombinasikan dengan ikan asin atau ikan cakalang, dan bumbu yang banyak agar Pepes Bunga Pepaya ini semakin mantap.
 
 
Tingkat kesulitan: mudah 
Waktu memasak: 1 jam 15 menit 
Untuk: 4 bungkus
 
Bahan
400 g bunga pepaya
1 sdm garam
25 g daun melinjo muda
3 batang daun bawang
1 lembar daun pandan
1 lembar daun kunyit
10 buah cabai rawit merah
200 g bawang merah
2 cm jahe
20 lembar daun jeruk
5 sdm minyak goreng
100 ml santan kental
150 g cakalang asap, suwir-suwir
50 g daun kemangi, bersih
Daun pisang, untuk membungkus
 
Cara memasak:
1. Bersihkan bunga pepaya, rebus dalam air yang diberi 1 sdm garam sampai agak lunak, angkat, tiriskan.

2. Siangi daun melinjo, buang tangkainya. Iris-iris daun bawang 1 cm. Iris tipis daun pandan dan daun kunyit, campur dengan bunga pepaya rebus.

3. Tumbuk kasar cabai rawit, bawang merah, dan jahe. Campur bumbu tumbuk dengan 1½ sdt garam, daun jeruk, minyak, dan santan, aduk rata. Tambahkan cakalang asap, daun kemangi, dan bunga pepaya, aduk sampai tercampur rata.

4. Bagi adonan menjadi  4 bagian. Bungkus setiap bagian dengan selembar daun pisang, semat ujung-ujungnya dengan lidi. 

5. Kukus pepes dalam dandang selama 45–60 menit sampai matang, angkat.
 
Tips masak:
-Rasa pahit pada bunga pepaya dapat diatasi dengan merebusnya di dalam air garam, lalu peras, dan bilas dengan air bersih. Setelah dimasak dengan aneka bumbu, rasa pahit juga akan berkurang. (P)
 
*Diambil dari buku Primarasa Dapur Populer 2013: Sedap-Sedapan Indonesia
 
 
Coba juga:

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
3821 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
2461 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
3065 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
1440 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
1994 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
1956 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
3531 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
3157 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
1068 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.