Resep Primarasa

Pepes Usus Ayam


Foto: Dok. Primarasa
 
Pepes Usus Ayam dengan bumbu kunyit, cabai, dan bawang putih menciptakan rasa bumbu yang kuat dan harum. Cocok disantap bersama nasi panas saat makan siang.
 

Tingkat kesulitan: mudah 
Waktu memasak: 1 jam 15 menit
Untuk: 8 bungkus 
 
Bahan
400 g usus ayam yang sudah bersih 
air untuk merebus 
1 sdt garam 
3 sdm minyak goreng 
4 batang serai bagian putih, belah 2, memarkan 
8 lembar daun jeruk, buang bagian tengahnya 
6 cabai merah besar, iris-iris 
10 butir bawang merah, iris-iris 
2 buah tomat, iris-iris 
30 g daun kemangi 
daun pisang untuk membungkus   

Bumbu halus   
2 buah cabai merah 
4 siung bawang putih 
4 butir kemiri sangrai 
2 cm kunyit 
2 cm lengkuas 
2 sdt terasi 
1 sdt garam 
1 sdt gula pasir 
 
Cara masak:
1. Rebus usus ayam dalam air secukupnya, setelah mendidih, angkat, buang airnya. Rebus sekali lagi, bubuhkan garam. Setelah usus empuk, angkat, tiriskan. Lalu potong-potong ukuran 4 cm. 
 
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga harum. Masukkan usus, aduk sebentar, angkat.
 
3. Campur usus tumis, cabai merah, bawang merah dan tomat iris, tambahkan daun kemangi, aduk. Bagi adonan menjadi 8 bagian.
 
4. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 bagian adonan di atasnya, tambahkan sepotong serai dan selembar daun jeruk, bungkus bentuk lontong. Semat ujungnya dengan lidi. 
 
5. Panaskan dandang hingga airnya mendidih, taruh pepes di dalam dandang, kukus selama 60 menit hingga matang, angkat. 
 
6. Panaskan pemanggang di atas api, taruh pepes di atasnya. Panggang pepes hingga daun agak kering dan aromanya keluar, angkat. 
 
 
Tip:
-Usus memiliki bau alami yang cukup keras. Oleh sebab itu, pastikan usus yang Anda gunakan benar-benar bersih.Usus yang tidak bersih bisa merusak cita rasa masakan secara keseluruhan. (P)
 
 
 
 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
3622 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
2828 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
1824 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
2003 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
7392 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
13944 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
6973 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
3147 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
4174 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.